[食譜] 旗魚鬆
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人生就像一盒巧克力，你永遠不知道你會吃到什口味。
這是阿甘正傳中的巧克力名言，就像我在市場買回旗魚時，只想到蒸熟來當菜餚吃，但是
大家都不捧場，嫌旗魚肉太緊實，為了避免餐餐端來端去後落入廚餘桶，想起小時候媽媽
買狗母魚炒魚鬆的情景，當下決定把這些旗魚炒成旗魚鬆來食用，真是始料未及之事，有
趣的是蒸的旗魚肉銷路不佳，而旗魚鬆才炒好後就吃掉一半了，還是自家炒的魚鬆不會太
鹹比較健康。
旗魚鬆
材料：旗魚 6片
調味料：醬油、鹽、酒、蔥、薑
做法：
1、先在旗魚片抹上少許鹽，醃10分鐘。
2、在旗魚上面擺上蔥絲薑絲，加入少許醬油、酒後蒸熟。
3、將旗魚肉夾出撕碎，蔥絲薑絲及蒸魚的湯汁都不要。
4、炒菜鍋放入少少許的油燒熱，將旗魚肉倒入，以小火慢慢炒。
5、炒魚肉時鍋鏟一邊翻動一邊推壓，將魚肉推壓鬆散。
6、試試魚鬆的鹹淡，適時加些醬油或糖調味，有耐心的將魚鬆炒至金黃
乾燥鬆散即完成了。
7、俟完全冷卻後即可裝罐，自己做的魚鬆無任何添加物，天氣炎熱還是
盡快食用完較佳，否則要冷藏。
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