[食譜] 香草優格鴨肉絲
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其實自己會烹飪與烘焙後，因為對於食材更加了解，
所以，也間接地，藉著健康的烹調法，養成了均衡與健康的飲食習慣。
事實上，太油膩，不太健康的食物，或我自己不喜歡的，
除了少煮，甚至，我也不會端上桌。
之前看過許多油封鴨的食譜，乍看之下很有趣。
不過略有健康的疑慮....
鴨肉本身就是油脂豐富的食材，
卻用鴨油再封熟....??!!
在德國開中國餐廳的朋友，所有鴨肉的菜餚都做得美味可口，非常好吃。
他告訴我，其實鴨胸只要切絲，用少許油快炒，經過適當的調味就相當美味！
原來，我一直以為鴨肉須經過長時間的烹調....
是完全錯誤的！
為了驗證他的話，找出家裡現有的食材來玩玩！
材料:
鴨胸肉 1塊(切長條，或入口大小塊狀)
蒜頭 4-5瓣 (剁碎)
白酒 100cc
優格 100g
綜合莓果醬 半大匙(如無，用少許糖取代。)
香料草 (乾燥或新鮮均可。孜然粉(Cumin)+迷迭香(Rosemary)，或，孜然粉+普羅旺斯綜
合香料均可。)
適量的鹽與黑胡椒
另，為了增色與營養，可依各人喜好，切一些時蔬丁(如:紅蘿蔔，韭蔥，青蔥...等)。
做法:
1.不沾鍋裡入一大匙橄欖油，爆香蒜頭，入鴨胸肉絲煎上色，倒入優格，香料草與綜合莓
果醬拌炒。
2.轉中火，倒入白酒，一大匙水，與蔬菜丁，蓋鍋蓋略燜一下。(約2分)
3.開蓋調味後，即可趁熱上桌。
因為鴨肉本身滿油的，為了均衡一下，所以就簡單的配稀飯吃！
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