[心得] 黑糖饅頭好滋味

看板cookclub (烹飪DIY)作者banlin (Ella)時間16年前 (2010/05/31 15:51)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/banlinshingo/16836202 我覺得我快沒有標題梗了這次依然參考Carol的食譜詳情請點此不過我只做黑糖的地方材料如圖 (網誌是直接寫在圖上，此補上) 中筋麵粉250克速發酵母1/4t 鹽1/4t 黑糖50g 水145g 做法：將黑糖溶於水其他材料混好倒入黑糖水會變麵塊，此時會黏手繼續揉成三光麵糰，再來麵糰上灑水，蓋上濕布發酵至兩倍大大約一個小時左右，視天氣而定（圖為發好的麵糰）加入10至40克的中筋麵粉揉至成光滑無氣泡的麵糰整好型放進蒸籠將蒸籠放於蒸鍋上（鍋內有一般熱水器的熱水），再發酵半小時即可以中小火蒸15分鐘，後5分鐘鍋蓋掀一小縫 15分鐘過後，關火，維持原狀7~8分鐘將蒸籠移離蒸鍋靜放3分鐘即可掀蓋 (Carol說這是為了防止皺皮！）成品圖 (見網誌) 撕開後 -----後記------ 娘親有帶給朋友吃大家都說好吃啊！而且自己做的才知道衛不衛生阿！不免俗的要來個圖 -- ■◆◆≡───────────────┼ ◆║ ╰═╮ ║ ╠═╮ ｜ ◆╠═╮╭═╣ ╠═╮ ║ ○ ║ ║ ｜｜║ ║╰═╩ ║ ║ ║ ║ ╩ ╩ ◆ ｜╰═╯ ╩ ╩ │ ◆ ┼───────────────≡◆◆■ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 119.77.159.34