[食譜] 泰式涼拌蟹肉花椰

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間16年前 (2010/06/01 03:04)推噓1(1推 0噓 2→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9687489 天氣很熱，再來介紹一道適合夏天吃的涼拌菜。說真的，這也不是一道很道地的泰式涼拌菜，因為吃的人的關係，所以在辣椒部分冰箱只用一般的辣椒粉來做，因為老婆不太吃辣。雖然如此，不過做好的成品卻也還不錯吃，這次又歪打正著，哈哈! 既然是涼拌菜，說真的也沒有什麼技巧可言，就是把東西拌一拌。泰式酸辣的精神除了辣之外，就是酸了，而這個酸味的表現，通常我們是以檸檬汁來呈現。蟹管肉採用的是一般的冷凍蟹肉，自己要吃的話，建議可以買成色比較好，肉比較大塊一點的吃起來比較過癮。綠花椰是冰箱很愛吃的蔬菜，現在也不貴，就把他入菜囉。材料: 1.蟹管肉一盒。 2.小番茄。 3.花椰菜。 4.薑。 5.蒜頭。 6.蔥兩根。 7.檸檬一顆。 8.糖。 9.魚露一大匙。 10.辣椒粉(或泰國辣椒粉)一大匙。做法: 1.蔥、薑、蒜切碎、綠花椰洗淨切妥備用。小番茄對剖備用。 2.鍋內燒水，放入一點鹽巴跟食用油。 3.先將綠花椰下鍋稍微汆燙，大概燙個30秒就可以起鍋。接著放入冰水冰鎮，可以保持翠綠。 4.接著，將蟹管肉下鍋汆燙。蟹管肉易熟，所以也大概燙個一分鐘即可。起鍋後一樣浸泡到冰水裡冰鎮，讓蟹肉收縮。 5.準備一個大的調理碗，將材料通通放進去攪拌均勻。 6.最後灑上辣椒粉、魚露、糖、檸檬汁調味後，即可上桌。炎炎夏日，來道涼拌海鮮真的會很開胃，大家參考囉~~~~ 最後，別忘了幫冰箱推推喔~~~謝謝大家! -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 110.55.40.252