[食譜] 愛妻便當16號-魚香茄子便當

看板cookclub (烹飪DIY)作者brenda0227時間16年前 (2010/06/03 20:02)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文版：http://cdcat.cc/3A430 小時候不敢吃茄子，因為茄子總是被料理成軟軟爛爛的口感，一團爛泥巴的樣子看起來就讓人想說聲謝謝再聯絡。大概一直到前幾年，不知怎的某次心血來潮吃了一次餐廳裡的魚香茄子，忽然間覺得茄子很奇妙的竟然有股特別的肉香。不過我總是嫌茄子得先過油麻煩，炸油老是不知道該怎麼處理好，因此即使領略了茄子的美味，我並不常以茄子入菜。只是今年茄子好像特別便宜，黃昏市場或是大賣場裡，一根茄子常常可以看到個位數的價格，讓人忍不住就要帶幾根鮮豔的茄子回家呢！【魚香茄子】材料：茄子、絞肉、薑末、蒜末、蔥末調味料：辣豆瓣醬、醬油、糖、烏醋作法： 1.茄子洗淨切段或圓片 2.鍋中放入適量的油燒熱後將茄子炸軟撈出瀝乾 3.將鍋中炸油倒入其他深碗，只留適量、爆香薑末蒜末 4.絞肉入鍋炒散至色轉白，加入調味料 5.再加入先前乘起的茄子拌炒均勻即成【青蒜炒鯊魚】材料：鯊魚、青蒜、辣椒、辣椒片調味料：鰹魚粉、米酒作法： 1.鯊魚洗淨切適當大小並擦乾水分 2.青蒜切斜片，將蒜白與葉子部分分開 3.油鍋爆香蒜白及辣椒片後加入鯊魚塊炒熟至顏色轉白 4.加入適量調味料與蒜葉拌炒均勻即可【鵝油空心菜】材料：空心菜調味料：鵝油香蔥、鹽作法： 1.空心菜洗淨後切段燙熟 2.加入適量鹽及鵝油香蔥調味、拌勻即可 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.105.215.73