[食譜] 熟章魚兩吃(二)-和風滷章魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間16年前 (2010/06/06 03:47)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9689486 既然有飯，那就要來點小菜認識一下，吃飯才不會無聊XD 做完上一道炊飯還剩半隻左右的章魚腳，因為已經放在冰箱隔夜冷藏，所以腥味比剛買回家重了一些，所以不太適合直接吃囉。話說，山不轉路轉，路不轉人轉，人不轉地球還是繼續轉.....(扯太遠) 這樣的食材，只要稍加變化，還是會很美味，冰箱決定來給他滷下去。說是滷，嚴格上應該是說"泡"，因為章魚下鍋滾個五分鐘就熄火了。之所以這麼快熄火的原因是因為本身章魚已經熟了，煮太久章魚會老掉。大家都知道，章魚、烏賊類的海鮮，煮老掉很難吃對吧? 所以最後冰箱的做法是稍微大火煮沸一下，撈去雜質之後即關火。讓章魚片在醬汁裡面利用餘溫繼續熟成，也慢慢入味，大概浸泡個兩個小時之後就可以完全入味囉。做法很簡單，讓我們看下去... 材料(數量依照個人喜好，這邊冰箱是用了半隻章魚腳): 1.熟章魚半隻。 2.鰹魚醬油一杯。 3.米酒一杯。 4.水一杯。 5.糖一大匙。 6.蔥一根。做法: 1.先將鰹魚醬油、水、糖攪拌均勻加熱煮沸。 2.接著，將切片好的章魚下鍋，加入米酒。此時一邊煮沸一邊撈去雜質，5分鐘之後關火。 3.剛煮好的章魚，其實就已經可以吃了。不過此時蓋上鍋蓋，讓他浸泡約兩小時，慢慢冷卻至常溫即可。 4.成品裝盤後，淋一點醬汁、灑上蔥花即可上桌。熟章魚兩吃介紹到此，買不到章魚也可以用任何烏賊類代替。建議可以選擇肉身比較厚跟偏硬的花枝類來滷或煮，效果會比較好! 炎炎夏日，如果還喜歡這兩吃，記得多幫冰箱推個文喔，謝謝!! -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.64.178