[食譜] 超簡單pancake~原味&抹茶

看板cookclub (烹飪DIY)作者kmark (Carolyn)時間16年前 (2010/06/07 17:06)推噓1(1推 0噓 0→)

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有圖無音樂網誌：http://www.wretch.cc/blog/kmark520/932088 在美國時，吃過一次IHOP，味道很好，但也因為很美式，所以很重油，吃多了很膩還很堵胃，在台灣除了麥當勞有賣，其它地方很少看到鬆餅，反正也不難，自己做健康點! 材料：麵粉(低筋或中筋都可以)一杯(120公克)、牛奶半杯、蛋兩顆、鹽半小匙、糖三大匙、泡打粉(bake power)一小匙、融化的奶油一大匙做法： 1. 全部放進盆裡拌勻，放著冷靜五到十分鐘。 2. 熱鐵板或平底鍋，小火熱鍋，倒一湯匙進鍋裡會自己攤成圓的。 3. 表面浮出均勻泡泡時，翻面再三十秒就完成了。就是這麼簡單做，不用打發，只要全部混均勻就好，看過奈潔拉的食譜，她的融化奶油加的量很驚人，想必是很香，不過為了身材著想，我們加一大匙就很夠了，有試過裡頭不加，直接在熱鍋時放奶油去煎，但這樣鬆餅裡頭會比較乾，表層比較油，我的糖加的多了一點，因為是直接單吃，如果要夾餡或沾楓糖、蜂蜜，那糖就減個一到兩匙。另外還做了抹茶口味，這個份量大概可以做十到十二片，先煎了一半麵糊後，我加了一大匙的抹茶粉，再繼續煎就成了另一種變化，原味的部分可以加香草，麵糊的變化很大的，加可可粉變巧克力口味，加南瓜泥或紅蘿蔔泥蔬菜類的也很健康，第一片鬆餅煎起來都不會漂亮，上色會不均勻，接下來再煎的就會呈漂亮的褐色，抹茶口味加紅豆餡很搭喔! 台灣人說鬆餅其實大部分都是指waffle，格子狀的，配方和pancake不太一樣，口感也不同， Pancake比較軟、鬆，waffle用那機器烤的表面酥脆，裡頭組織比較結實一點點，但都很好吃，下回再做吧~ -- Carolyn的平凡幸福歡迎來坐坐 http://www.wretch.cc/blog/kmark520 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.71.74