[心得] pita餅夾咖哩餡

看板cookclub (烹飪DIY)作者kmark (Carolyn)時間16年前 (2010/06/10 16:02)推噓2(2推 0噓 3→)

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有圖無音樂網誌：http://www.wretch.cc/blog/kmark520/935669 美國超市很常看到各式各樣的餅，口袋餅和墨西哥餅應該是美國人常吃的主食之一，一包大約十片，也只賣兩塊多美金，很便宜也很方便，早餐或午餐都適合，但台灣就不好買，好險也不難做，幾乎不會失敗! 食譜參考自周老師的美食教室和一些國外的食譜，加入全麥麵粉一起做，這次一塊分享咖哩餡唄! Pita口袋餅材料：中筋麵粉200克、全麥麵粉200克、溫水240克鹽一小匙、糖一大匙、油一大匙、酵母粉1/2大匙做法： 1. 全部倒進鋼盆拌均勻，然後用力揉它個5分鐘吧! 2. 放進鋼盆裡蓋上濕布或保鮮膜，放到溫暖的地方發酵30分鐘。 3. 拿出來切割到自己想要的份量大小，滾圓再冷靜15分鐘。 4. 桌面撒一點粉把餅橄開，厚度像外頭買蔥油餅那樣。 5. 放到烤盤紙上再冷靜20分鐘，就可以進烤箱烤。 6. 烤箱預熱到最高溫，連烤盤一起進去。 7. 把餅放進去烤，大概4到5分鐘就會膨起來，差不多也熟了。咖哩餡材料：紅蘿蔔、洋蔥、絞肉、咖哩粉、一點醬油、糖和鹽做法： 1. 紅蘿蔔和洋蔥先切碎備用。 2. 熱鍋下橄欖油把紅蘿蔔和洋蔥炒軟，再加入豬絞肉炒散。 3. 加入咖哩粉和醬油、糖、鹽調味就完成了。吃的時候把餅從中間撕開，裝進咖哩餡，吃到最後一口餡都不會掉出來，因為下頭是封閉式的，裡頭的餡也很隨興，想包啥就包啥，做成口袋漢堡或口袋三明治都可以，周老師的食譜是做成八個，但也可以再做小一點沒問題，周老師的配方一定會成功，初學者也都可以做的很開心，看餅在烤箱裡膨起來，真的很可愛又興奮。最後橄成扁圓型一定要放在烤盤紙上，不然20分鐘後，就會和工作檯你儂我儂的分不開，硬拿起來去烤就不會膨了，這回做了兩批，一批原味一批加全麥麵粉的，全麥的烤好後很香，和原味的沒有太大的差別，還比較健康一點，只是顏色會比較深一些，烤箱的溫度一定要夠高，就比較不會失敗，我有試了用平底鍋乾烙，但很難控制，底部焦了，上頭膨不起來，所以烤箱應該是比較好的選擇。咖哩餡的部分，咖哩可以用現成的塊調一點水加進去，就連糖鹽醬油都不必放，但我比較不喜歡日式的咖哩，所以用咖哩粉來炒，這個也都很隨興啦! 話說咖哩真是好物，裡面可以把小朋友不愛吃的東西，全都切的碎碎小小的，再用咖哩調味，全都吃的很開心! 補充一下，餅做好了可以放室溫一個禮拜左右，不然放涼了可以冰冷凍庫，要吃拿出來退冰，冰的好<不要一直退冰又凍回去>可以放很久很久很久~~~~~ 回烤一下或放在電腦主機上，就可以直接吃了! Ps.電腦主機真是一個好物，發酵的鋼盆我也直接放那上頭吶~ -- Carolyn的平凡幸福歡迎來坐坐 http://www.wretch.cc/blog/kmark520 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.109.19 ※ 編輯: kmark 來自: 123.204.109.19 (06/10 16:19)