[自介] 我是終於快要有自己廚房的艾可

看板cookclub (烹飪DIY)作者echot (艾可)時間16年前 (2010/06/10 17:54)推噓2(2推 0噓 2→)

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大家好！我是艾可~最近剛買房子，終於要擁有自己的廚房了，超開心的! 以往家裡掌廚的都是媽媽和大妹，兩個都是料理界的狠角色，在娘家很難有發揮空間，所以有自己的廚房真的分外開心>///< 廚齡：20年左右了吧。第一次做料理～原因／作品／時間：大概國小1.2年級時，是第一次下廚，平常都是奶奶做飯，爸爸媽媽去拼經濟，有次爺奶都出國去玩了，留了一堆罐頭食物在家裡給小孩們配飯吃，當時和伯父一家人一起住，好多小朋友自己在家的狀況下當然就開始亂搞啦XD 已經不記得第一次做的菜是什麼了，有印象的是之後假日也是沒大人在家，我自以為很厲害就炒了一道高麗菜，午餐時間姑姑回娘家看到，還誇讚我一番，結果一吃之下完全沒味道...忘記加鹽XD 喜歡做菜應該是始因於是奶奶吧! 每年過年過節都會自己做年糕/蘿蔔糕/各種客家粄的奶奶身體越來越不好，漸漸的越做越少，記得在國小時跟奶奶說，等你身體好了一定要跟你學，奶奶還很慈愛的說好呀，沒想到就久病不起了T___T 之後吃到喜歡的菜，就有習慣一直問是怎麼做，問不到就會實驗看看破解作法XD 最得意的拿手絕活：(不一定是料理成品，刀工或辨味能力也是特殊才藝) 很挑嘴算嗎!? 被媽媽和妹妹調教出來的吧...(￣□￣|||)a 另外，對於味道的記憶算蠻強的，如果是吃過的味道都不太會忘記! 專長或熟於應用～器具／食材／其他：(不熟悉的也可以聊聊，讓大家提供意見幫您。) 義大利麵/馬鈴薯/米飯都是隨便弄都可以好吃又飽的食材XD 烹調習慣的好惡：(下廚手勢各有不同，說說您的習慣或偏好，或者討厭被監工？) 喜歡做簡單好處理的菜，像是涼拌/水煮/電鍋蒸之類的，大菜雖然好吃但是覺得手續好複雜唷! 但還是蠻有興趣的，有自己的廚房之後應該可以多多增加這方面的經驗吧!? 不太喜歡被盯著看，而且家裡媽媽很會煮，大妹又是職業廚師，被盯著看時就容易做出失敗品，多少會比較沒有自信>< 另外，非常堅信，就算味道普通也要擺盤很美，很重視視覺上的美味XD 擁有或使用過的配備或特殊食材：(聊聊自己有什麼烹飪器具，電鍋爐具都算是..) 之前在外租屋有電磁爐和電鍋，之後希望可以添購各種實用電器和鍋具! 擁有過的特殊食材不多，印象最深刻的是客家老蘿蔔，黑黑的但是風味很不錯，是從神秘的地方拿出來的，不知道是不是以前奶奶藏的，有多老呢? 應該有2.30年吧XD 但還是很勇敢的吃下去! 做料理的特殊經歷：(驚人的或有趣的，甚至是平淡中的真味) 應該是今年過年時吧! 初二時我眾多的姑姑們都會回娘家吃飯，今年媽媽要上班所以妹妹和我兩個人做了約30人份的午餐+晚餐，整天都快累死了! 而且我回婆家過除夕和初一，這兩天妹妹都在忙著備料，超強的>< http://echophotolife.pixnet.net/album/photo/151746724 照片在這，只是一部份的菜唷! 做完自己覺得很驚人! 而且還不乏一些手續複雜的大菜，有機會再分享給大家! 結果接下來回婆家過完剩下的年，居然頭暈連睡了整整兩天，才驚覺原來廚房工作那麼累人。鍾愛的料理食材或風味風格：(青菜蘿蔔各有所好，吃香喝辣各有其愛，告訴我們吧！) 我喜歡南洋風味的料理，像是泰國菜、越南菜、雲南菜，不過都不會做XD 希望之後可以多多學習這方面的料理。另外也喜歡各種創意菜，吃到沒吃過的味道都會覺得好驚奇^^ 所以見到奇怪的搭配或是風味特殊的料理都會很想試試看! 喜歡的廚師或推薦的廚藝網誌、網站、食譜、書、畫、電影：(要推自己也OK的！) 最喜歡奈潔拉了，喜歡她很free style的做菜方式，份量都好隨意的抓~ 成品也許不是精緻的但是感覺就很享受做菜過程呢! 也很喜歡阿基師，對於料理的用心及專業是很全面的，超崇拜的啦! 最愛的料理電影是料理鼠王，很認同世上最好吃的食物是記憶中的那份味道。對烹飪料理的自我期許：(未來想嚐試的風格，或努力精進的方向) 希望可以傳承一些婆婆媽媽們的私房料理及秘笈撇步，並多多嘗試各種風味的料理。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.120.45.77 ※ 編輯: echot 來自: 122.120.45.77 (06/10 17:58) ※ 編輯: echot 來自: 122.120.45.77 (06/10 17:59)