[哈瓜食譜] 當歸鴨腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeymelon (哈密瓜)時間16年前 (2010/06/10 23:27)推噓1(1推 0噓 0→)

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<<哈密瓜自製當歸鴨腿>> 有看有補圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5243610 [材料] 鴨腿、當歸鴨滷包、薑 [調味料] 米酒、(鹽巴) [作法] １.鴨腿用滾水汆燙去除雜質，洗淨備用；薑洗淨切片備用。２.煮一鍋水，加入當歸以外的藥材、薑片，蓋鍋蓋小火煮三十分鐘待藥材香味充分釋出。３.將鴨腿放入藥湯中，開蓋小火煮一小時，再加入當歸及米酒煮三十分鐘即可。 [心得] １.要先將藥材的味道煮出來再將肉類放進去，就跟煮任何中藥湯一樣。２.如果有其他的鴨骨一起煮當歸鴨湯，味道會更棒。單純用鴨腿，會釋出很多鴨油，這也是美味的來源喔。３.藥材裡頭有紅棗跟枸杞的話，湯就有足夠的調味，不用加鹽巴也可以。４.再煮個紅麵線，搭配當歸鴨腿一起食用，就是很棒的當歸鴨麵線了。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.217.119.208