[食譜] 香菇蠔油蛋豆腐
有圖片之網誌版 >////<
http://inhoney0806.blogspot.com/2010/06/blog-post_11.html
香菇蠔油蛋豆腐這道菜我煮了二次
第一次有點不成功，第二次就OK了(灑花)
我很喜歡吃蛋豆腐，覺得豆腐帶有一點蛋香很好吃！
雖然一般煎豆腐大多是用白豆腐，不過我很任性的硬是買了蛋豆腐要來煎 噗！
以下是食譜說明 >////<
二人份材料：
1.義美蛋豆腐1盒
2.乾燥香菇2朵
3.醬油一大匙
4.蠔油一大匙
5.果糖適量 (用別種糖也可以)
6.味精適量
7.米酒適量
8.太白粉適量
9.油適量
(以上寫適量，是因為我都靠感覺抓，噗！)
作法：
1.將香菇用水泡軟
2.將豆腐切成大約1~1.5公分寬、大約4公分長
(我是量大概的大小，主要看盒裝豆腐怎麼切比較方便)
3.開大火加油熱鍋，看油稍微熱了，關小火，然後將豆腐從鍋邊溜滑梯下去
4.確保豆腐都有在沙拉油中泡澡，將火開稍大一點，等到豆腐表面略焦再翻面
5.利用煎豆腐的時間準備醬料，將醬油、蠔油、果糖和味精混合，試一下味道
6.將泡軟的香菇切薄片
7.豆腐煎好後，裝盤備用
8.將鍋子稍微清洗一下，開大火加油熱鍋後加入香菇爆香
9.香菇產生香味後，加入米酒，後將步驟5的醬料、豆腐加入鍋內拌炒
10.加入太白粉欠芡，就好了！
心得：
醬料單吃的時候有點鹹，但是與豆腐拌炒後就蠻剛好的
吃起來很香，除了醬油本身的香味之外，香菇的香味是大功臣
而且蛋豆腐好好吃呀！表皮有點酥的口感，內層又是軟的
很想老張賣瓜的說非常好吃
而且用來帶便當，蒸過之後味道也是很不錯喔！ >//////////<
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