[食譜] 泰式打拋豬-隨意版
圖文完整版--
http://tw.myblog.yahoo.com/h-ting/article?mid=557&prev=558&next=530
**先聲明，這是自己試出來的自家版本，所以可能跟正統的打拋肉有所出入唷~
打拋豬我目前料理過三次，就這次最耗功夫。
因為前兩次都是買絞肉，這次呢~因為遇上不殺豬的日子，
所以阿母從冷凍庫找了一塊帶骨的豬肉給我當食材。
於是我只好自立自強地拿著菜刀，把這塊帶骨豬肉一刀刀地化為絞肉......
放下屠刀的時候，嚇！！虎口都一大道瘀青了。
不藏私、不蓋步！三次作法一次公開：
本菜靈魂：九層塔、辣椒、檸檬。
準備材料 調味料
第一次：蒜頭、薑、絞肉、牛蕃茄、九層塔、辣椒 醬油、魚露
第二次：蒜頭、薑、絞肉、一般蕃茄、九層塔、辣椒、洋蔥 醬油、魚露、檸檬汁
第三次：蒜頭、薑、帶骨豬肉一大塊、一般蕃茄、九層塔、朝天椒 醬油、檸檬汁
作法：
1.將所有的材料都切末。（沒有要練功的話，記得買絞肉。）
2.爆香蒜頭、薑末、部份辣椒。（重點：爆出香味！不需要太多的油，因為肉會出油。）
3.放入絞肉炒熟。
4.加入番茄（或洋蔥），略為收汁後，加入醬油調色。（這道菜不要有太多的醬油味，
所以建議放釀造醬油或薄鹽醬油，以免竄出死鹹味。）
5.加入辣椒，調整辣味。要放魚露可以此時放。（注意：魚露很鹹！）
6.加入九層塔末拌炒，起鍋囉～
7.淋上檸檬汁，上桌！（因為高溫會破壞維他命C，所以我都裝盤後才淋）
小提醒：
1.基本上，配料略為加減，都是可以成功達陣的！不用太拘泥。
2.有加洋蔥的話，整體味道會偏甜，也會出水。因此如果有加洋蔥或是番茄的水份太多，
要先收汁到一定程度，再放醬油調色調味，不然顏色和味道會比較差。喜歡吃有甜味的人
，洋蔥和胡蘿蔔應該都可以考慮。不喜歡吃的就不要加，就會有純粹的酸辣味。
3.記得先挑好肉的部位再請肉販絞肉，免得吃到一些有的沒有的。
這道菜不要用太多油和肥肉的話，可是道養生料理喔！
蒜頭、薑、辣椒、洋蔥、九層塔、檸檬...每一種都是對身體很不錯的食材！
本草綱目應該都有記載的～
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06/14 17:39, , 1F
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