Re: [問題] 甜粽總是夾生
※ 引述《kkppt (kkppt)》之銘言：
: 以前媽媽或婆婆做紅豆鹼粽時總會有一些米粒煮不透
: 多數是靠近紅豆餡的部份,聽說是因為糖份影響?
: 不知道是為什麼? 版上高人可以告知如何避免這樣的問題呢?
因為您包粽子的時候可能綁太緊了
陷到豆沙裡的米粒就會夾生
我不確定是不是糖分的影響, 但解決的辦法很簡單:
先把豆沙搓成一份份的, 分開來冰凍起來
包的時候直接拿一團冰凍的豆沙包進去
米陷不進去煮完也就不會夾生了
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◆ From: 114.25.56.249
推
06/15 14:15, , 1F
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