[食譜] 端午。包粽子
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前一天晚上，跟媽媽兩個人一邊看世足，一邊幫栗子去膜，個人推薦去膜最好的工具是叉
子~ 今年其實是我第一次主導包粽子，因為我任性堅持要吃北部粽，以往媽媽包的是南部
粽，相較起來手續簡單很多~ 長糯米晚上就要先泡起來，起碼四個小時，泡好後瀝乾，鋪
平在棉布上約20-30分鐘蒸熟，較傳統的做法應該是直接爆香後炒到熟透，可是這樣要炒
很久，我詢問了大姑姑跟國中同學的媽媽後得到用蒸的也行~
把豬肉洗淨，五花肉雖然毛已經拔乾淨了，皮還是要稍微刮一下才會乾淨，然後切塊，不
要太小不然滷完就不見了~ 用鑄鐵鍋炒香蒜頭跟紅蔥頭，然後炒冰糖到略微融化，放入川
燙過的豬肉塊，加入醬油跟米酒，煮到上色之後再加水，然後可以把剝好的栗子一起放下
去滷~ 香菇泡過水後，應該要去蒂頭，但是我忘記了~ 滷到豬肉差不多之後再加進去一起
滷，千萬別一開始就下去，香菇很會出水，會讓滷肉味道跑掉...
花生放進電鍋裡蒸熟
接著開始準備炒飯了，金鉤蝦泡水，紅蔥頭去皮切薄片，但是切沒兩三下，整個廚房裡的
女人都在哭... 於是爸爸拿出果汁機來打，三兩下就把紅蔥頭打碎了，有一些打不到的再
切一切就好了
接著油滋滋的要上場了，鍋子熱了直接把豬油倒進去，爆到差不多了把油渣撈起，放入切
好的紅蔥頭下去炸到金黃色~ 撈起油蔥爆香金鉤蝦，然後炒飯，加入醬油/五香粉/胡椒粉
另一鍋一樣，再多加入花生，是弟弟要的口味
竹葉刷洗乾淨晾乾就可以開始包了
先塞入約1/2的糯米飯，然後包入豬肉/香菇/栗子，再填入糯米飯，將竹葉蓋上包成四角
形，用棉線綑緊，我跟媽媽兩個人合力，其實很快就包完了，本以為已經這麼多年沒包，
應該不會包了，上次包應該是弟弟聯考吧? 沒想到手上一拿到竹葉，記憶中媽媽教的都還
印象深刻，很快就上手，以後我也要讓小朋友多跟著我在廚房~
一串20顆的粽子，完全放不進去我的蒸鍋，現在都是小家庭，少有蒸籠，早上的糯米分了
三次蒸，下午包好的兩串粽子，拆成四次蒸，包粽子真的很辛苦哪！
粽子拆開來的樣子，自家包的粽子就是料比飯多，不過個人認為還有一些些小缺點，糯米
飯炒得還不夠鹹香，濕潤度也稍差，不過外面賣的粽子若濕潤度夠會很油，下次多加一點
水，另外改成長糯米跟圓糯米各半來改變口感... 雖然尚待改進，但是第一次包粽子可以
有這樣的成果，我已經很滿意了，明年再加油囉~
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