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[問題] 花枝透抽軟絲小捲煮湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我不是ram)時間12年前 (2012/06/06 16:02), 編輯推噓3(3推 0噓 7→)
留言10則, 6人參與, 最新討論串1/1
想拿海鮮煮湯 請問花枝透抽軟絲小卷哪個比較合適? 上次拿軟絲煮完有點硬，也沒鮮味 請問拿哪一種煮湯比較不會硬呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.56.76.210
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06/06 16:33, , 1F
花枝啊，外面不是都會賣花枝羹
06/06 16:33, 1F
推
06/06 17:52, , 2F
焿用花枝,但花枝較厚,沒勾芡的湯用小捲較適合,看個人喜好啦
06/06 17:52, 2F
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06/07 01:17, , 3F
其實都可以，花枝軟絲類肉質偏硬我想是因為你沒片薄的關
06/07 01:17, 3F
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06/07 01:18, , 4F
係。透抽本身肉質較細緻，不過缺點是不耐煮，很快就老掉
06/07 01:18, 4F
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06/07 01:19, , 5F
一般來說我會建議先汆燙起來備用，要上湯時再加入熟度會
06/07 01:19, 5F
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06/07 01:19, , 6F
較佳。並不建議加在湯裡滾~
06/07 01:19, 6F
推
06/07 06:26, , 7F
這些都不適合煮湯吧 何不用蛤蠣之類的呢
06/07 06:26, 7F
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06/07 06:26, , 8F
主要是這三個都沒味道 而且會腥 只有小卷有鹽漬味
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推
06/07 08:39, , 9F
小捲米粉湯
06/07 08:39, 9F
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10/05 13:48, , 10F
基本上 以上都不適合煮湯 市售小卷米粉湯 也不會放進湯煮
10/05 13:48, 10F
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