[食譜] 義士西瓜奶酪。佐西瓜糖汁醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間5年前 (2020/05/06 17:36)推噓1(1推 0噓 1→)

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網誌版https://tinyurl.com/ycgepbd5 幾天前做的奶酪https://tinyurl.com/y76ovogk 好吃，但太膩口(脂肪含量太高)。所以決定再試試清爽的西瓜口味。這次以正統的做法，乖乖的用吉利丁片。這個做法有一點要特別注意: 泡打鮮奶油不可與其它較低脂奶製品混煮，也就是說，不要混合。脂肪不同在凝固時會造成分離(雖然還是可以吃。可以全部使用同一種個人喜好的乳製品。如果要做低脂版的話，用低脂牛奶或豆漿亦可。全隨個人喜好。吃的時候就奶酪淋上西瓜糖汁醬。怕太甜的話，不做西瓜糖醬也可以。 (西瓜奶酪) 吉利丁片 5片 (A) 西瓜汁 400g (打成汁並去籽) 泡打鮮奶油* 600g *亦可使用個人喜歡的鮮奶，杏仁牛奶，豆漿但請勿混合二種不同脂肪含量的奶製品，容易造成分離白糖 5 大匙 (西瓜糖汁醬) (C) 西瓜汁 200g 糖粉 2-3大匙做法: 1.吉利丁泡水使其變軟。 2.(A)邊煮邊拌，煮至表面略起泡即可離火(勿過度煮開)。 3.吉利丁片用手擰乾，加入做法2，拌勻至即全化開後，即可分裝。室溫冷卻後再冷藏。 4.西瓜糖汁醬做法: 食材(C)煮開至起大泡後再滾約10秒即可。 -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.128.192.18 (德國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1588757764.A.94E.html