[心得] 新手也能成功的家常滷肉飯分享

看板cookclub (烹飪DIY)作者pipilina11 (屁屁)時間2小時前 (2026/04/09 17:34)推噓2(2推 0噓 2→)

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今天想分享一個我最近很常做、而且成功率超高的家常滷肉飯做法！先說背景，我本來完全不太會下廚，之前做滷肉不是太鹹就是太乾，但試了幾次之後，終於抓到一個很穩的比例，連家人都說可以開店了（自己講XD）【食材】（約3～4人份）五花肉 500g（建議帶點肥的才香）洋蔥半顆（切丁）蒜頭 4～5瓣（拍碎）醬油約4大匙米酒 2大匙冰糖 1小把水適量滷蛋（可有可無）【做法】五花肉切小丁（不要太大塊，口感會比較好）冷鍋下肉，小火慢慢逼出油脂（這步驟很重要，香味來源）加入洋蔥丁、蒜頭一起炒到微焦加入醬油、米酒稍微拌炒加水蓋過食材，放入冰糖小火慢燉約40～60分鐘（中間記得攪拌避免燒焦）最後試味道，太淡補醬油、太鹹可以加點水【心得】冰糖真的有差，味道會比較圓潤一定要小火慢燉，急不得隔天加熱更好吃（真的！）題外話我後來還有試加香菇，整個香氣直接升級，有興趣的人可以試試看～希望大家會喜歡這個分享歡迎各位大大指教或分享你們的滷肉秘訣！謝謝大家～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.137.212 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1775727250.A.483.html