[心得] 新手也能成功的家常滷肉飯分享
今天想分享一個我最近很常做、而且成功率超高的家常滷肉飯做法！
先說背景，我本來完全不太會下廚，之前做滷肉不是太鹹就是太乾，但試了幾次之後，終
於抓到一個很穩的比例，連家人都說可以開店了（自己講XD）
【食材】（約3～4人份）
五花肉 500g（建議帶點肥的才香）
洋蔥 半顆（切丁）
蒜頭 4～5瓣（拍碎）
醬油 約4大匙
米酒 2大匙
冰糖 1小把
水 適量
滷蛋（可有可無）
【做法】
五花肉切小丁（不要太大塊，口感會比較好）
冷鍋下肉，小火慢慢逼出油脂（這步驟很重要，香味來源）
加入洋蔥丁、蒜頭一起炒到微焦
加入醬油、米酒稍微拌炒
加水蓋過食材，放入冰糖
小火慢燉約40～60分鐘（中間記得攪拌避免燒焦）
最後試味道，太淡補醬油、太鹹可以加點水
【心得】
冰糖真的有差，味道會比較圓潤
一定要小火慢燉，急不得
隔天加熱更好吃（真的！）
題外話我後來還有試加香菇，整個香氣直接升級，有興趣的人可以試試看～
希望大家會喜歡這個分享
歡迎各位大大指教或分享你們的滷肉秘訣！
謝謝大家～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.137.212 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1775727250.A.483.html
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