[食譜] 荷蘭寶貝煎餅鹹口味-佐德式獵人雞丁

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間5年前 (2020/05/12 17:37)推噓2(2推 0噓 3→)

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網誌彩圖版 https://tinyurl.com/y7w7g5aj 這又是一道看起來真的很厲害的餐點。其實只要掌握了重點，做法真的很簡單! 如果你跟德國人說，這是德國煎餅還鬆餅的話，一定沒有一個德國人會承認這是德國的食物。其實它是在西元1900年之初在美國興起。在西元2018年，在Instagram(IG)上又重新被流行了起來。話說這道荷蘭寶貝煎餅在台灣又被翻成鬆餅，其實我個人是不太認同的。因為它說穿了不過就是個巨大的約克夏布丁罷了。關於約克夏布丁的所有食譜-->約克夏布丁食譜與應用總覽 (All about Yorkshire Pudding) 對習慣約克夏布丁的口感的我們一家來說，把它做成巨大的甜餅吃，真的很怪。我們也曾在英國餐廳吃過甜口味的約克夏布丁。連小朋友們都覺得還是鹹口味的約克夏布丁好吃。後來因為不受英國人歡迎，我們常去的這家餐廳，也就把它從點餐單上拿掉了! 侍者後來告訴我，如果客人堅持的話，廚師還是可隨時做給你，畢竟這是國民美食啊! (也許英國其它餐廳還是有供應？) 言歸正傳，這裡要跟大家分享的是我們的鹹煎餅輕食晚餐! 順要分享一些烤荷蘭寶貝煎餅-- 也就是烤巨無霸約克夏布丁的非常簡易的做法與小秘訣! 讓你連在烤盤上抹奶油這個動作都省了! 從頭到尾幾只要等著吃就好了! (當然烤盤拿進拿出，還有倒麵糊的動作還是要的!) 秘訣重點:依我個人在烤過那麼多年約克夏布丁的經驗分享與建議: (從拿到英國婆婆的傳家食譜至今，也快二十年了!天啊!! ) 1. 使用焗烤盤烤(耐熱玻璃焗烤盤如派熱克斯Pyrex，或耐熱瓷盤均可)。不但做法更簡單，烤好了之後可以直接食用，比較不容易燙傷，也很容易清洗。 2..焗烤盤裡除了刷抹外，也要放入足夠的食用油。焗烤盤直接跟烤箱一起預熱後，再繼續加入至少十至十五分鐘。焗烤盤的熱度是影響整個餅澎不澎，長不長的大的最重要的原因! 3.烤的中途千萬不能開烤箱!溫度會影響麵糊的變化! 4.焗烤盤比起鐵鑄鍋更有維溫的作用。取出後幾乎不會蹦踏變型! (如果有的話也是只有一點點!) 食材 (約四人份) 使用的焗烤盤尺寸參考: 3個圓型焗烤盤，直徑約16-17cm, 高 6 cm。1個方型焗烤盤約 17x17x 6 (高)cm (鹹煎餅麵糊) (A) 雞蛋 8個牛奶 480g (B) 麵粉 280g 鹽 1-1.5小茶匙 (C)食用油 6大湯匙 (每個焗烤盤一匙半) 荷蘭寶貝鹹煎餅做法: 1.食材(A)以食物調理棒或果汁機攪拌一分鐘後加入(B)，繼續攪拌至無顆粒狀即可。室溫靜置至少三十分鐘。 2.每個焗烤盤內入一大匙半的(C)食用油，均勻的刷上油入烤箱，與烤箱一起預熱210度C。預熱達溫後，繼續讓焗烤盤待在烤箱裡至少十至十五分鐘。小心取出後每個焗烤盤舀入等量的麵糊(約四大匙。小心燙手!)，續入烤箱烤20-25分。至麵糊金黃全熟即可。(焗烤盤烤的時間會比鐵鑄鍋久) 取出後即刻於鹹煎餅中央，舀入準備好的德式獵人雞肉鍋(German Hunter's Chicken / Hähnchen Jägerpfanne) 加入帕馬森起士片，還有一大匙自製的綜合堅果青醬青醬做法可參考各式<青醬>與<橄欖油抹醬>食譜(Pesto Recipes etc.) 當然內餡如果不要用德式獵人雞丁，隨便放上火腿起士香腸也是很好吃! 附圖是德式獵人鍋的食材三拚。也就是以一鍋到底的方式，分煮成-辣味雞丁，洋蔥炒蘑菇，還有奶油蔬菜，三道菜。也可以用這樣的方式上菜，想吃什麼，愛吃什麼，可以隨個人喜好任意加! -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 79.249.196.160 (德國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589276245.A.B38.html