[食譜] 太妃糖布丁-Sticky Toffee Pudding

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間5年前 (2020/05/16 03:56)推噓1(1推 0噓 1→)

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原名是太妃糖布丁-英式經典甜點之清爽版 (StickyToffee Pudding-Lighter and Healthier Version) 彩圖網誌版 https://tinyurl.com/yaqzf8ul 說到英國的傳統甜點，甜膩膩的太妃糖布丁，肯定是大部份英國人心中的經典! 這麼經典的甜點，當然回英國時一定都吃的到。吃過了那麼幾次後，連嗜甜的我都被它的甜膩與厚重紮實的口感給打敗! 傳統的做法不但熱量超標(一小份至少五、六百卡路里起跳)，也很甜膩飽足。趁著煮了簡易香草焦糖漿(Easy Vanilla Syrup) ，正好可以試做口感比較沒有負擔的太妃糖布丁-Sticky Toffee Pudding! 材料 (約可烤5個直徑7-7.5cm的蘇芙蕾杯) 太妃糖布丁體 (A) 椰棗乾 200g 熱水 200g (B) 蛋白 2個 (C) 奶油 50g (室溫軟化) 蛋黃 2 個簡易香草焦糖漿(Easy Vanilla Syrup) * 90g (*或個人喜好的焦糖漿) 麵粉 100g 泡打粉半小茶匙太妃焦糖淋醬奶油 10g 簡易香草焦糖漿(Easy Vanilla Syrup) 2 大匙 (*或個人喜好的焦糖漿) 泡打鮮奶油 2-3大匙另，可依個人喜好準備2大匙的卡士達粉(Custard powder)，570g的牛奶，與一大匙糖，煮卡士達醬。做法: 1.(A)食材泡約半小時至椰棗乾軟後，入果汁機或食物調理機打成泥 (圖右上)。 2.(B)蛋白打至溼性發泡置旁備用 (圖中右)。 3.(C)的食材依序加入食物調理機裡拌勻(圖中左)後，加入做法(1)拌勻。最後加入做法2，以蛋糕刮勺拌勻。 4.舒芙蕾杯抹上適量的奶油。如嗜甜的話可在杯裡先舀一起焦糖醬，再舀入拌好的麵糊。烤杯蓋上烤紙或鋁薄紙後，以棉繩固定(圖右下)。 5.將所有的布丁杯放入大的焗烤盤。焗烤盤內放入燒開的熱水(約舒芙蕾杯一半的高度)。入預熱180度C的烤箱，烤約一小時。 6.煮太妃糖醬:太妃糖淋醬的所有食材依序入小醬汁鍋煮開即可。烤好後取出，略以刀子沿著杯邊劃一圈，將熱布丁倒扣於盤上。淋上煮好的太妃焦糖醬。我最喜歡淋上熱呼呼的卡士達醬吃，超滿足的啊! -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 79.249.217.124 (德國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589572581.A.CE4.html ※ 編輯: jennewton (79.249.217.124 德國), 05/16/2020 04:02:02