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[問題] 請問料理酒會過期嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我是一隻豬)時間5年前 (2020/05/16 19:45), 編輯推噓3(3推 0噓 16→)
留言19則, 4人參與, 5年前最新討論串1/1
請問家裡有一些料理酒 米酒 花雕酒 但因為不是很常作菜 用酒的機會不多 像花雕酒放 了至少三年了 請問這樣還可以使用嗎 料理酒常溫保存會有年限嗎 感謝回答喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.40.246 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589629537.A.1BF.html
推
05/17 00:24, 5年前 , 1F
依照現行菸酒管理法，酒精成分百分之七以上且盛裝容
05/17 00:24, 1F
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05/17 00:26, 5年前 , 2F
器不為塑膠或紙質的酒可以不標保存期限。因此沒開瓶
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05/17 00:27, 5年前 , 3F
的黃酒應該可以無限期保存。不過釀造酒保存不當味道
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05/17 00:28, 5年前 , 4F
會變，保存太久味道也會變，雖然無害，很多黃酒還是
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05/17 00:28, 5年前 , 5F
會標保存期限。至於開過瓶的，就我的經驗，如果瓶子
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05/17 00:29, 5年前 , 6F
不是很空，放在陰涼處可以放滿久的。
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05/17 00:30, 5年前 , 7F
另外，如果你的米酒指的是蒸餾米酒，密封良好的話放
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到天荒地老應該都沒問題。
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推
05/17 20:27, 5年前 , 9F
不是會變醋酸嗎？
05/17 20:27, 9F
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05/17 21:57, 5年前 , 10F
醋是酒精經醋桿菌有氧發酵的產物，容器密封就不會有
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05/17 21:58, 5年前 , 11F
太多醋桿菌跑進去，也不會有太多的氧可以用，而且黃
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05/17 21:58, 5年前 , 12F
酒、蒸餾米酒的酒精濃度都高於醋桿菌適合生存的範圍
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05/17 21:59, 5年前 , 13F
酒精沒有散掉的話也不太可能發酵。
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05/17 22:03, 5年前 , 14F
酒不是放越久越香嗎？
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05/17 22:13, 5年前 , 15F
釀造酒經陳放會變化，但不一定變好或變壞。黃酒沒看
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05/17 22:14, 5年前 , 16F
到甚麼研究，但美國知名葡萄酒專家Kevin Zraly認為九
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05/17 22:14, 5年前 , 17F
成的葡萄酒最好在一年內喝完，九成九的葡萄酒最好在
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05/17 22:16, 5年前 , 18F
五年內喝完。黃酒應該也是，久放雖可以喝，但會變差
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推
05/18 17:11, 5年前 , 19F
釀造酒比起蒸餾酒更容易變質
05/18 17:11, 19F
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