PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 生鐵鍋？熟鐵鍋？鑄鐵鍋的選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (hangovertinic)時間5年前 (2020/05/19 22:38), 編輯推噓12(12推 0噓 16→)
留言28則, 8人參與, 5年前最新討論串1/1
最近開始想購入一支鐵鍋來煮食，不過自己是很懶得養鍋。 搜尋了一下鑄鐵鍋、熟鐵鍋與生鐵鍋， 熟鐵鍋應是最不必養也最好養的？ https://bit.ly/36d2W45 自己用的是電陶爐，煮完馬上洗，再放回爐上用餘熱烤乾應就夠了？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.27.215 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589899128.A.CB4.html
→
05/19 23:34, 5年前 , 1F
三種都熱水洗完烘乾就好 不用特別擦油
05/19 23:34, 1F
推
05/20 00:45, 5年前 , 2F
主要是看用途與使用的頻率
05/20 00:45, 2F
→
05/20 00:46, 5年前 , 3F
鑄鐵鍋=生鐵鍋，是一樣的東西，再區分有無琺瑯
05/20 00:46, 3F
推
05/20 00:48, 5年前 , 4F
有琺瑯的適合燉煮、煲湯，市售如le、staub
05/20 00:48, 4F
推
05/20 00:49, 5年前 , 5F
無琺瑯適合煎肉排，例如lodge平煎鍋
05/20 00:49, 5F
推
05/20 00:51, 5年前 , 6F
熟鐵鍋則適合煎、炒，如餐飲店與市場現場開鍋的鐵鍋
05/20 00:51, 6F
→
05/20 00:52, 5年前 , 7F
有琺瑯的是完全不用開鍋、養鍋，洗淨擦乾即可
05/20 00:52, 7F
推
05/20 00:54, 5年前 , 8F
無琺瑯、熟鐵鍋，則是看使用頻率與鍋子狀況，
05/20 00:54, 8F
→
05/20 00:55, 5年前 , 9F
少煮或是家中潮濕則要烘乾後上油
05/20 00:55, 9F
→
05/20 00:56, 5年前 , 10F
很常使用就烘乾後保持乾燥不用每天上油
05/20 00:56, 10F
推
05/20 01:00, 5年前 , 11F
至於需不需要買到文章連結這麼高單價的，
05/20 01:00, 11F
→
05/20 01:01, 5年前 , 12F
建議可以再多比較看看
05/20 01:01, 12F
推
05/20 01:03, 5年前 , 13F
不過看了之前文章有提到沒有抽油煙機
05/20 01:03, 13F
→
05/20 01:04, 5年前 , 14F
那可能只有琺瑯鑄鐵鍋拿來煮湯用合適點
05/20 01:04, 14F
→
05/20 10:21, 5年前 , 15F
家住在潮濕的地方還是要抹油 不然烘乾一樣有可能生鏽
05/20 10:21, 15F
推
05/20 11:06, 5年前 , 16F
如果是以燉煮為主 就買一隻琺瑯鑄鐵鍋 比較推薦
05/20 11:06, 16F
→
05/20 11:07, 5年前 , 17F
好清洗
05/20 11:07, 17F
推
05/20 11:09, 5年前 , 18F
其實使用完用清水洗過烤乾就好,因為烹調時也有油脂,如果再
05/20 11:09, 18F
→
05/20 11:10, 5年前 , 19F
上油的量沒控制好就會跟我以前一樣獲得一支油膩又黏的鍋子.
05/20 11:10, 19F
推
05/20 14:37, 5年前 , 20F
烘乾是一定要的，至於用清水或是否上油我覺得要視每次烹飪
05/20 14:37, 20F
→
05/20 14:39, 5年前 , 21F
情況而定，例如煎肉類或魚類滿滿的油我就會用清潔劑稍微洗
05/20 14:39, 21F
→
05/20 14:39, 5年前 , 22F
如果煮比較水的料理鍋子明顯都沒有光澤一點油都沒有我就會
05/20 14:39, 22F
→
05/20 14:41, 5年前 , 23F
上油，剛開始用多少有點挫折，但多用幾次抓到訣竅上手後就
05/20 14:41, 23F
→
05/20 14:41, 5年前 , 24F
會很順手很好用
05/20 14:41, 24F
推
05/20 15:35, 5年前 , 25F
只要是鐵鍋，就是要烘乾，至於上油，就見仁見智，個人
05/20 15:35, 25F
→
05/20 15:35, 5年前 , 26F
到後期也沒上油，再怎養也不可能跟不沾鍋一樣，熱度油
05/20 15:35, 26F
→
05/20 15:35, 5年前 , 27F
量控制好就不會沾了
05/20 15:35, 27F
推
05/20 16:09, 5年前 , 28F
常用就不用上油
05/20 16:09, 28F
‣ 更多 hangovertini 的文章
文章代碼(AID): #1Um-zuoq (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 hangovertini 的文章
文章代碼(AID): #1Um-zuoq (cookclub)