PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 高麗菜煮麵怎麼處理

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (uni)時間5年前 (2020/05/17 15:08), 5年前編輯推噓20(20推 0噓 17→)
留言37則, 25人參與, 5年前最新討論串1/1
請問大家通常煮麵（水煮）的話 都怎麼處理高麗菜？ 常常覺得外面買的鍋燒意麵的高麗菜 有爛又入味很好吃 想問的是除了菜本身 切法跟煮法應該也會影響吧？ 有些菜聽說要手摘口感會比較好 我自己有時候高麗菜切太方正，如過沒煮爛覺得很難吃，完全不像在吃菜的感覺（一開始 就下菜滾滿久的） 大家自己煮麵加菜的話 高麗菜都是怎麼處理的呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.73.0 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589699292.A.023.html ※ 編輯: uniapple (118.232.73.0 臺灣), 05/17/2020 15:10:31
推
05/17 15:20, 5年前 , 1F
切大片一點，跟冷水同時開始煮比較快爛，再來挑比較
05/17 15:20, 1F
→
05/17 15:20, 5年前 , 2F
好吃的高麗菜
05/17 15:20, 2F
推
05/17 15:53, 5年前 , 3F
哪裡的高麗菜也有差,台灣的才好吃
05/17 15:53, 3F
推
05/17 15:58, 5年前 , 4F
我都跟麵一起下，都很爛，是不是你買到進口的高麗菜
05/17 15:58, 4F
→
05/17 15:58, 5年前 , 5F
？
05/17 15:58, 5F
推
05/17 16:03, 5年前 , 6F
梨山高麗菜好吃
05/17 16:03, 6F
→
05/17 16:03, 5年前 , 7F
還要買尖頭的也不錯吃
05/17 16:03, 7F
推
05/17 16:09, 5年前 , 8F
先炒再加水煮
05/17 16:09, 8F
推
05/17 16:11, 5年前 , 9F
高麗菜要好吃，重點是產地
05/17 16:11, 9F
→
05/17 16:16, 5年前 , 10F
季節與品種重要 外面賣的也不能要求太多
05/17 16:16, 10F
→
05/17 16:20, 5年前 , 11F
高麗菜我不喜歡吃太爛的 好的又甜又脆
05/17 16:20, 11F
推
05/17 16:22, 5年前 , 12F
先煮高麗菜+1 差不多軟了再放麵
05/17 16:22, 12F
→
05/17 17:09, 5年前 , 13F
鍋放水開火 再剝幾葉高麗菜清洗一下手撕下鍋 水滾下
05/17 17:09, 13F
→
05/17 17:09, 5年前 , 14F
麵 自己吃很隨意阿.
05/17 17:09, 14F
→
05/17 17:11, 5年前 , 15F
我覺得湯頭比較重要啦~高麗菜要煮爛要早點放
05/17 17:11, 15F
→
05/17 17:12, 5年前 , 16F
都還會加玉米.紅蘿蔔.青江菜，都邊煮邊切進去
05/17 17:12, 16F
推
05/17 18:13, 5年前 , 17F
先炒再放水煮
05/17 18:13, 17F
推
05/17 19:27, 5年前 , 18F
搞剛一點就菜梗菜葉分開，菜梗切小先丟進去冷水到滾，下
05/17 19:27, 18F
→
05/17 19:27, 5年前 , 19F
麵前再下菜葉
05/17 19:27, 19F
推
05/17 20:32, 5年前 , 20F
起鍋前再下再滾個五分鐘，煮麵或高麗菜飯都一樣喔
05/17 20:32, 20F
→
05/17 20:33, 5年前 , 21F
個人口味喜歡有點脆感的
05/17 20:33, 21F
推
05/17 20:52, 5年前 , 22F
可能買到進口的，怎麼煮都不好吃
05/17 20:52, 22F
推
05/17 21:20, 5年前 , 23F
聽說高麗菜要選輕一點的比較好吃是真的嗎
05/17 21:20, 23F
推
05/17 21:40, 5年前 , 24F
小顆一點的如何 鵝白菜我覺得也很好
05/17 21:40, 24F
→
05/17 22:32, 5年前 , 25F
進口的高麗菜粗又不好吃 挑對產地才是重點
05/17 22:32, 25F
→
05/17 22:41, 5年前 , 26F
有些高山大顆的土味比較濃一些
05/17 22:41, 26F
推
05/17 23:13, 5年前 , 27F
買台灣的，基本上就成功的一大步
05/17 23:13, 27F
推
05/17 23:32, 5年前 , 28F
高麗菜先下去煮，再放其他料，讓湯頭有味道～～最後下麵
05/17 23:32, 28F
→
05/17 23:55, 5年前 , 29F
高麗菜挑選比較空心的(拿起來比較輕)
05/17 23:55, 29F
→
05/17 23:55, 5年前 , 30F
或是先用鹽水泡過，也能比較會煮爛～
05/17 23:55, 30F
推
05/18 00:30, 5年前 , 31F
高麗菜買回來處理好拿去冷凍，煮湯時丟進湯裡秒軟，這方法
05/18 00:30, 31F
→
05/18 00:30, 5年前 , 32F
煮湯或包高麗菜捲都滿好用的。
05/18 00:30, 32F
推
05/18 10:17, 5年前 , 33F
洗好切好直接加欸
05/18 10:17, 33F
推
05/18 14:38, 5年前 , 34F
好的高麗菜 隨便煮都好吃
05/18 14:38, 34F
推
05/18 21:21, 5年前 , 35F
高麗菜要像永澤般的尖頭，在挑時，菜販會選比較重的給我(
05/18 21:21, 35F
→
05/18 21:21, 5年前 , 36F
非秤重賣)，應該是重的好吃!?
05/18 21:21, 36F
推
05/19 18:24, 5年前 , 37F
水里的高麗菜真的好吃……超鮮甜der
05/19 18:24, 37F
‣ 更多 uniapple 的文章
文章代碼(AID): #1UmEBS0Z (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 uniapple 的文章
文章代碼(AID): #1UmEBS0Z (cookclub)