[食譜] 古早味粉漿蛋餅．營養簡單滿分
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材料&用具
゜家用平底鍋
゜中筋麵粉 plain flour：40g
゜地瓜粉 sweet potato starch：20g
゜太白粉 potato starch：10g
゜蔥花 scallion：適量
゜水 water：120g
゜雞蛋 egg：1顆
゜起司片 cheese：1片
*上述為一人份，男生的話建議可以double份量
作法
1、中筋麵粉40g、地瓜粉20g、太白粉10g、水120g、蔥花全部加進小碗拌勻（看不到粉結
塊就好）。
2、平底鍋中火熱鍋倒油，倒入步驟1的麵糊，把麵糊均勻攤平受熱。
3、底部煎到脆脆後翻面，另一面也煎到金黃色，把餅皮稍微抬起來，鍋內打個蛋，蓋上
餅皮繼續煎。
4、蛋熟後馬上翻面，鋪上起司片（如果有披薩的那種起司絲也很適合），摺疊捲起，完
成~~
＊用鍋鏟/刀子/剪刀切甚至不切都可以！開心就好XD
＊醬料很隨意的，我喜歡甜甜的番茄醬
也可以把中筋換成高筋/低筋麵粉
但我自己覺得中筋最接近傳統古早味粉漿蛋餅口感
大家可以依照自己口味調出自己最喜歡的比例
有時候早上不知道吃什麼去廚房把粉加上喇喇欸
冰箱的剩菜丟一丟下去就很好吃了
（盡量別加像火腿、培根等人工肉品）
我加過九層塔/小白菜/泡菜也是營養又好吃
清冰箱好朋友系蛋餅ヽ(●′∀`●)ﾉ
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我自己的經驗提供給你參考看看
1.盡量把麵糊攤成平坦的形狀煎到金黃再翻避免過軟翻破掉
2.如果做太大片也比較不好翻（上面這個比例做出來不會太大片，應該算好翻）
3.就像n大下面說明的，新手如果翻面卡卡可以用盤子輔助增加成功率
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※ 編輯: wings30222 (180.218.206.71 臺灣), 05/18/2020 23:24:11
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