[心得] 增添風味的好幫手－LGM黑松露醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者maggie0329 (說好的可樂)時間4年前 (2020/05/18 22:24)推噓8(8推 0噓 1→)

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對松露醬的印象是貴桑桑的，高級料理會用到的食材去餐廳吃飯出現松露兩個字的價格就會變高回想起來我還沒吃過黑松露，不知道是怎樣夢幻極品味道在家樂福看到LGM的黑松露醬，價格比想像中便宜許多立馬買一罐試試！ https://imgur.com/pTf02ct.jpg

https://imgur.com/ONw8ijt.jpg

買的當下開始查怎麼料理連同其他食材一併在家樂福買齊了找了三道菜 1.黑松露野菇燉飯 2.黑松露炒蛋 3.松露吐司抹醬 1.黑松露野菇燉飯 https://imgur.com/VNzL4xE.jpg

準備鴻喜菇/甜椒/洋蔥/剩飯/奶油/黑松露醬/鹽巴 1.甜椒跟洋蔥洗乾淨後切丁 2.先下奶油，等奶油融化後加入洋蔥炒香 3.接著依序放入甜椒跟鴻喜菇 4.加一碗水後把飯倒入鍋裡鍋 5.炒勻後蓋上蓋子等約5分鐘 6.等收汁收的差不多就可以加入鹽巴跟黑松露醬一起拌勻就完成啦~~! https://imgur.com/rnZcXF5.jpg

家裡沒有百里香或是羅勒，不然就跟在餐廳沒兩樣步驟簡單，可以說是零失敗料理只要注意不要燉到乾掉就好最後的黑松露跟鹽巴我是慢慢加，加一大匙黑松露跟一小勺鹽拌勻試一下味道來回快三次才調到我想要的味道！如果只有鴻喜菇味道就少了那麼一味，加了黑松露後味道提升到另一層次，香氣跟味道豐富很多 2.黑松露炒蛋 https://imgur.com/IQ9TR1s.jpg

一般的炒蛋後加上黑松露醬之前煮蕈菇炒蛋的時候容易太水，整個會稀釋掉直接加黑松露醬後簡單多了，味道還更好！ 3.松露吐司抹醬 https://imgur.com/8yHEKVB.jpg

這是看網友留言學到的，黑松露醬加美乃滋，鹽巴可加可不加因為她本身就有一點鹹味，我加了反而太鹹，就個人口味調整吧法棍切片後抹上即可，早餐吃很方便，味道也不會單調對黑松露醬有種相見恨晚的感覺，不需要很複雜的步驟，加上黑松露醬味道會豐富許多，真的是，買沒幾天已經用掉半罐，好吃又好用，已經是常備醬料之一 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.99.88 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589811853.A.E18.html