[食譜] 氣炸鍋手撕麵包．惡魔果實造型~

看板cookclub (烹飪DIY)作者zine1215 (大口)時間5年前 (2020/05/23 21:38)推噓1(1推 0噓 1→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

【食譜】療癒系氣炸鍋手撕麵包．不小心變成惡魔果實啦!? 圖文參考: https://zineblog.com.tw/blog/post/200523 氣炸鍋料理百百種，拿來做麵包也很適合；這陣子都用氣炸鍋做手撕麵包給小朋友吃，才發現原來這麼簡單，且成功率極高，輕鬆又美味，小朋友也吃得很開心!氣炸鍋手撕麵包不僅食材簡單，且不太需要什麼技巧就能輕鬆完成，只需要等待發酵的時間而已~~ 做出來的成品很漂亮，乍看之下還以為是海賊王的惡魔果實呢! 感覺超療癒的啊~~吃起來有單純的美味，外酥內彈的口感很不錯，幾乎不輸外頭賣的啊! 氣炸鍋手撕麵包真的很簡單，準備好食材後，就只需要搓揉成團、靜置發酵，但是成功率極高，先將需要準備的食材、做法簡單整理如下: 【食材】高筋麵粉250g 砂糖25g 速發酵母3g 鮮奶110g 無鹽奶油25g 雞蛋1顆【做法】 1.將麵粉連同雞蛋、砂糖、酵母、牛奶放入攪拌機攪拌成團，最後再加入無鹽奶油，柔製表面光滑即可(大約要10分鐘)，也可以測試是否能夠拉出如絲襪般的薄膜，且薄膜破孔後孔洞是圓滑狀而非鋸齒狀，換一個容器後，蓋上濕布或保鮮膜放1小時發酵。 2.1小時後用手指按壓麵團，不會回彈就代表發酵成功。 3.揉搓、拍打麵團將空氣擠出，再分成九等份(或更多)，每等份揉成圓形後再拉長、捲成鍋牛狀，放入模具中、蓋上保鮮膜進行第二次發酵約30分鐘。 4.發酵完成後，模具上方蓋上鋁箔紙防烤焦，氣炸鍋以170度氣炸20分鐘，取出後表面塗上蛋液來回塗2次，再用160度氣炸3分鐘即可! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.97.26 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1590241099.A.583.html