[食譜] 氣炸鍋烤春雞(比依)
氣炸鍋烤雞的效果真是太好(弄脆皮燒肉也成功)
本來還想說買比依太大了,後來才發現很能吃的我家兩大兩小用這容量弄主菜剛好
晚餐除了煮的2杯米剩1/3之外都清空了
這是第二次做,還是很好吃我想應該就不是矇到的了
而且相當簡單,朋友做也很成功,所以可以來分享一下
材料
春雞(800g) 我買好市多的
鹽8g(肉重1%)
糖4g(肉重0.5%)
醬油4g(肉重0.5%,幫助表皮上色)
蔥1支
香料隨喜(迷迭香、黑胡椒、五香粉、西洋乾香料....)
作法
雞的裡外抹勻調料香料後冰箱靜置3小時以上
如果在6小時以內我都容器不加蓋,讓冰箱順便幫表皮風乾緊緻一下
預定上菜的50分鐘前將雞放到適當烤盤裡
烤盤裡隨喜好放鹽水煮到8分熟的蔬菜(今天是胡蘿蔔跟青花椰,青花椰最後10分鐘才放)
氣炸鍋不預熱150度烤30分鐘,中間翻面2-3次
可以用叉子從屁股或脖子那邊下手,盡量不戳破皮
再170度烤8-10分鐘翻面一次,完成
就這樣,真的XD
忘記在哪邊看到,
秘訣是烤的時候雞肚子要塞一點蔬菜或香料植物(芹菜、洋蔥之類的)
甚至半顆檸檬、柳丁都很好,朋友有試過放檸檬,她說香氣很不錯
烤起來比較多汁
所以我要烤之前把蔥跟切塊的茄子塞進雞肚
其他什麼都沒抹,表皮沒抹奶油沒噴油,也沒捆綁讓雞有陰影
成品就超級好吃~
皮剛烤出來十分薄脆(但脆只維持了3分鐘就是),肉汁好多
兩個小孩搶著用肉汁拌飯
不過茄子是敗筆,不算很軟就算了,完全沒味道啊XD
感覺下次要塞已經調味過而且半熟的蔬菜才可以烤好一起吃
之前也有塞過大量的蔥,結果太搶味,烤好還咬不動,明明同一批隔天拿來炒還很嫩的
所以還在物色塞裡面一起烤之後可以吃的食材
以上,推薦給氣炸鍋容量夠的大家
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