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[問題] 紅酒燉牛肉適合的牛肉部位

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (pp)時間5年前 (2020/05/29 00:06), 編輯推噓15(15推 0噓 27→)
留言42則, 19人參與, 5年前最新討論串1/1
請問好市多有沒有什麼牛肉適合燉煮的 （我想做牛肉咖喱、紅酒燉牛肉） 有想過牛健，但不知道適不適合 不考慮牛肋條，太油了！怕胖啊 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.118.10 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1590682001.A.DE1.html
推
05/29 00:26, 5年前 , 1F
我自己喜歡牛腱加上肋條一比一
05/29 00:26, 1F
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05/29 00:26, 5年前 , 2F
用過牛腱仍然很好吃...洋人因為宗教關係有些人不吃牛筋
05/29 00:26, 2F
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05/29 00:27, 5年前 , 3F
所以他們一些人排斥吃牛腱...如果你沒有這方面問題就沒差
05/29 00:27, 3F
推
05/29 00:33, 5年前 , 4F
牛頰肉
05/29 00:33, 4F
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05/29 00:33, 5年前 , 5F
牛肋條肥嗎......我覺得還好
05/29 00:33, 5F
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05/29 00:39, 5年前 , 6F
肋條油不少了 拿去冰看到白白的就是油了
05/29 00:39, 6F
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05/29 00:40, 5年前 , 7F
不過也有人喜歡油多的 因為煮久口感比較軟
05/29 00:40, 7F
推
05/29 01:00, 5年前 , 8F
肋條不錯啊 事先把多的油去掉 蒐集起來改天再炸牛油
05/29 01:00, 8F
推
05/29 01:56, 5年前 , 9F
牛腱
05/29 01:56, 9F
推
05/29 02:11, 5年前 , 10F
牛腱、牛頰、板腱都不錯
05/29 02:11, 10F
推
05/29 02:20, 5年前 , 11F
嫩肩也可以啊~油花比較少又帶筋，牛筋燉起來軟Q很好吃
05/29 02:20, 11F
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05/29 03:37, 5年前 , 12F
真空包那個嫩肩里几來燉確實合適，價格也便宜，牛腱的話我
05/29 03:37, 12F
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05/29 03:37, 5年前 , 13F
覺得燉起來是也不錯吃，但是如果單用牛腱燉湯的問題是那個
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05/29 03:37, 5年前 , 14F
湯的牛肉味總是不夠，如果像上面說的牛腱搭肋條味道就會比
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05/29 03:37, 5年前 , 15F
較足
05/29 03:37, 15F
推
05/29 09:08, 5年前 , 16F
推薦牛頰
05/29 09:08, 16F
推
05/29 11:26, 5年前 , 17F
要久燉就便宜的位置就好，不太需要拿什麼牛排的位置去
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05/29 11:26, 5年前 , 18F
弄弄不好化掉就囧了
05/29 11:26, 18F
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05/29 11:27, 5年前 , 19F
覺得拿幾個部位去弄比較好，味道口感比較豐富
05/29 11:27, 19F
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05/29 14:47, 5年前 , 20F
嫩肩燉出來不好吃 油脂太少而且有騷味 牛腱/牛肋比
05/29 14:47, 20F
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05/29 14:47, 5年前 , 21F
較適合
05/29 14:47, 21F
推
05/29 16:19, 5年前 , 22F
樓上同感，牛肋條比較適合，也耐燉
05/29 16:19, 22F
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05/29 18:12, 5年前 , 23F
用過牛腩肉燉這道菜當餐還好很嫩隔餐之後整個一絲絲很乾
05/29 18:12, 23F
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05/29 18:13, 5年前 , 24F
吃的時候要像吃雞肉飯那樣拆散沾湯汁才不會那麼乾...
05/29 18:13, 24F
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05/29 18:15, 5年前 , 25F
如果你一定要用瘦肉我還用過好市多的幾種羊肉令人驚艷...
05/29 18:15, 25F
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05/29 18:16, 5年前 , 26F
雖然是瘦肉但是燉一個星期之後口感仍是Q彈的令人難忘...
05/29 18:16, 26F
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05/29 18:17, 5年前 , 27F
如果不介意用羊肉亂入又很堅持要用瘦肉可以試試...
05/29 18:17, 27F
推
05/29 20:06, 5年前 , 28F
牛腱，燉軟入口即化又沒有肋條油膩
05/29 20:06, 28F
推
05/29 21:28, 5年前 , 29F
個人偏愛牛腱，肋條或油脂多的部位都可
05/29 21:28, 29F
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05/29 21:29, 5年前 , 30F
牛腱帶筋，久燉後QQ的超棒
05/29 21:29, 30F
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05/29 21:31, 5年前 , 31F
嫩肩油脂少，個人不推
05/29 21:31, 31F
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05/29 23:17, 5年前 , 32F
如果牛腱用燉的，會適合切成片狀或是塊狀？
05/29 23:17, 32F
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05/29 23:17, 5年前 , 33F
感謝樓上大家熱情的回覆
05/29 23:17, 33F
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05/30 00:43, 5年前 , 34F
建議用整顆下去燉之後用泡的入味入味後另外冷藏...
05/30 00:43, 34F
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05/30 00:44, 5年前 , 35F
要吃以前再切切好之後加熱擺盤..這樣子形狀最完整..
05/30 00:44, 35F
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05/30 00:46, 5年前 , 36F
如果你一餐就吃光就隨便你如何切都行...
05/30 00:46, 36F
推
05/30 06:44, 5年前 , 37F
牛腱滷一般是整條下去之後切片，不會散也可以自由決定
05/30 06:44, 37F
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05/30 06:44, 5年前 , 38F
切片厚度，切過之後肉變小塊更快入味完成，各取所需囉，
05/30 06:44, 38F
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05/30 06:44, 5年前 , 39F
各有各的優缺點看怎麼取捨
05/30 06:44, 39F
推
05/30 16:57, 5年前 , 40F
用過嫩肩部位燉，真的油脂太少很乾 不推
05/30 16:57, 40F
推
05/31 12:32, 5年前 , 41F
紅酒燉牛肉適合用牛肋條，嫌牛肋油可用嫩肩，
05/31 12:32, 41F
推
05/31 12:56, 5年前 , 42F
牛腱可以先切在燙過定型去燉
05/31 12:56, 42F
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