[問題] 吐司老化與顏色
製作過程有加麵粉改良劑，照常理應該可以避免老化，但還是三天就硬掉了，想問是不是
因為改良劑開封太久沒用完就會失效了呢?
還有做出來的吐司很黃，如果加澄粉或玉米澱粉，是不是能夠增白，通常添加多少呢？
凱薩琳的麵粉超白但好貴買不起XD
順道一問天氣熱都反覆冰好幾次再打，是否會有影響?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.70.46 (臺灣)
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※ 編輯: arscerate (101.12.70.46 臺灣), 05/27/2020 22:43:45
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好的，感謝分享，增白是因為以前上課老師說過外面的饅頭是添加玉米澱粉增白，不確定
麵包是不是也能這樣做。
※ 編輯: arscerate (49.218.9.255 臺灣), 05/28/2020 02:16:42
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