[食譜] 野餐食譜

看板cookclub (烹飪DIY)作者egyptengland (Eva)時間5年前 (2020/05/28 12:39)推噓1(1推 0噓 0→)

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https://www.instagram.com/p/CAmMOx-FGUO/ https://www.instagram.com/p/CArY5iSF2Bp/ https://imgur.com/a/X01JNK5 野餐料理因為要考量到冷了也好吃不變味，我做了偽炸雞，炸雞的味道……嗯，冷熱也就是那樣，玉米片也原本就是吃冷的沒什麼差。其它的酪梨蛋三明治，以及鮮果蝦沙拉串，則是因為考量到有了偽炸物，另外2樣刻意做的清爽些，好平衡整體便當的味道與營養均衡。 https://imgur.com/a/j8KDMS3 煙燻紅椒粉玉米片炸雞食譜（烤箱版）最近是在研究野餐食譜時，意外發現這罐醃燻紅椒粉的。 Pimento是西班牙所產的紅甜椒粉，用煙燻方式進行烘焙，讓木頭香氣緩緩滲入辣椒中，所以研磨後的紅椒粉不僅有辣椒香氣，還會有濃烈煙燻香氣，風味很特別，用作料理增色提味都很適合呢！ PS. 雖然標示3根辣椒，但它的辣度大約等於台灣小辣而已，不太辣，所以怕辣的人也可以放心享用。食材 1.雞腿肉220g 2.蛋1顆 3.玉米脆片1大碗醃料 1.優格1.5大匙 2.現磨黑胡椒1/4茶匙 3.海鹽1/4茶匙 4.香蒜粉1/6茶匙 5.西班牙煙燻辣味紅椒粉1茶匙 6.白胡椒粉1/4茶匙步驟 1.雞腿肉切成約2-3cm小塊，醃料調勻，放入醃料中冷藏過夜。 2.蛋打成蛋液，玉米片壓碎。 3.將醃製過的雞腿肉先沾上蛋液，放上鋪好烘焙紙的烤盤。 4.烤箱預熱220度，將雞肉送入烤箱烤10-12分鐘至熟透。 5.灑上少許紅椒粉裝飾即可。 https://imgur.com/a/F1bDmC2 酪梨蛋沙拉三明治食譜酪梨含有豐富的單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪，能夠減少心臟病和中風的風險，也比其他食物含有更多的可溶性纖維，可以增加飽足感達到幫助控制體重效果，除此之外，也富含了礦物質與維生素，如：鉀、鈣、鎂、維生素A、B、C、D、E，及葉酸等，是營養密度很高的水果。而加入蛋和希臘優格的搭配，能增加蛋白質攝取，洋蔥增加口感，也多了蔬菜攝取量更健康，是很清爽的三明治。食譜１．雞蛋－－－－－＞２個２．希臘優格－－－＞１大匙３．酪梨－－－－－＞１顆４．洋蔥－－－－－＞１／６顆５．香菜碎－－－－＞１小匙調味料１．海鹽－－－－－－＞１／４茶匙２．粗粒黑胡椒－－－＞１／４茶匙３．檸檬汁－－－－－＞１／２茶匙步驟１．冷鍋冷水煮水煮蛋約７－８分鐘至蛋全熟，待涼後切小丁。儸P ２．酪梨去皮去仔，切成小丁。３．洋蔥切末。４．將蛋、酪梨、洋蔥，香菜碎及優格加入盆中。５．加入調味料拌勻後，置於冰箱冷藏。備註１．希臘優格蛋白質含量比一般優格高，也較一般優格更濃稠，加入沙拉中，水份含量較低，用沙拉加吐司做三明治時，較不容易因水份讓麵包濕軟。２．做三明治時，可以在吐司夾餡那面，抹上薄薄一層無鹽奶油當作隔離，水份才不會滲入吐司讓口感變得濕軟。鮮果蝦沙拉串食譜這道輕食其實是為野餐設計的，所以用竹籤做了簡單的沙拉串，既可以不用弄髒手，還能補充水果增加營養，是很簡易的輕食小點食材１．鮮蝦－－－－＞７隻２．小蕃茄－－－＞７顆３．小蘋果約－－＞１／４顆４．蒜末－－－－＞２瓣量醃料１．橄欖油－－－－＞１小匙２．鹽－－－－－－＞１／６茶匙３．白胡椒粉－－－＞１／４茶匙４．義式香料－－－＞１／２茶匙５．匈牙利紅椒粉－＞１／３茶匙道具１．竹籤數支步驟１．鮮蝦撥殼去腸泥，蝦頭留著一旁備用，將蝦仁放入碗中，加入少許太白粉和水輕輕搓洗蝦仁，把蝦仁表面血水和黏液洗掉，能讓蝦仁口感更香甜鮮脆。２．蝦仁用醃料抓一下，醃製２０分鐘。３．小蕃茄洗淨，蘋果切丁後泡鹽水（防止變色）約５分鐘瀝乾備用。４．熱鍋後加入少許油，蝦頭先下鍋，用鍋鏟或筷子不斷壓蝦頭擠出蝦膏，讓蝦味更濃厚，蒜末再炒香後，中小火將蝦仁兩面各煎１－２分鐘至熟。５．用竹籤串起蝦仁、小蕃茄和蘋果就完成囉。 -- 手做便當記錄天地 https://reurl.cc/1xqkG IG : egyptengland https://is.gd/mDSaGF -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.222.51.250 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1590640770.A.67B.html