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[問題] 自製麵風乾問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小mio)時間5年前 (2020/05/29 15:42), 編輯推噓4(4推 0噓 6→)
留言10則, 7人參與, 5年前最新討論串1/1
最近自己在手作麵給小孩吃 像圖片中這樣的片狀麵跟蝴蝶麵 https://i.imgur.com/4xvc0Je.jpg
桿壓過程中會灑玉米粉防沾黏 壓完後直接裝盒入冷凍保存 但還是會有沾黏結塊的問題 查到能將麵風乾 但想詢問 家中陽台無法長時間曬到太陽 若有太陽也是無法整個曝曬 加上現在梅雨季 若將麵放在篩子上風乾的話 大約要風乾多久呢？ https://i.imgur.com/L9KIPZg.jpg
先謝謝大家了！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.14.156.120 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1590738129.A.781.html
推
05/29 15:49, 5年前 , 1F
像水餃一樣一層一層冷凍，凍硬了再全部裝盒就不會黏
05/29 15:49, 1F
推
05/29 16:01, 5年前 , 2F
去製麵廠買白麵過，老闆教的方式是整坨冷凍，水滾下麵不
05/29 16:01, 2F
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05/29 16:01, 5年前 , 3F
需經解凍煮開稍撥一下就會散了，照這方法煮過白麵條是ok
05/29 16:01, 3F
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05/29 16:01, 5年前 , 4F
的原po可以試試看
05/29 16:01, 4F
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05/29 18:42, 5年前 , 5F
最近濕度這麼高 放著只會發霉
05/29 18:42, 5F
推
05/29 20:12, 5年前 , 6F
現在這款天氣 沒一直吹電風扇是沒辦法乾的
05/29 20:12, 6F
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05/29 23:13, 5年前 , 7F
我之前做刀削麵是舖在烤盤烤一下讓表面乾燥->放涼->冷凍
05/29 23:13, 7F
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05/31 09:03, 5年前 , 8F
謝謝大家的回覆！我還是放棄晾乾的念頭好了，直接分層冷凍
05/31 09:03, 8F
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05/31 09:03, 5年前 , 9F
！
05/31 09:03, 9F
推
05/31 23:18, 5年前 , 10F
放冷藏陰乾呢~我覺得冷藏其實風乾（？）蠻快的
05/31 23:18, 10F
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