[食譜] 鮮芒果司康

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間3年前 (2020/05/29 21:32)推噓3(3推 0噓 5→)

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彩圖網誌版 https://tinyurl.com/yde29u9j 五月起一直至九月，是南台灣的芒果產季。芒果也是每年回台灣必吃的水果，因為產地跟產季都那麼剛剛好! 台灣的芒果，多汁新鮮香甜，滋味豐富芬芳..... 連當甜點吃都覺得是上天給的奢侈享受! (這是住在歐洲多年後的肺俯之言!) 今年因為新冠病毐疫情不能回台灣了，所以特地買了二顆芒果回來安撫味蕾。結果買到不好吃的芒果(雖然這也是預期之中的事)..... 所以除了公主們拿來打芒果汁外，我決定拿來試做自己的私房食譜--鮮芒果司康! 材料: (食材外文英/德) 約可烤出10個司康 (餅乾模直徑約 7公分) (A) 低筋麵粉 300-350g* (Pastry flour / Mehl 405 或 Instant Mehl) *如果使用的芒果較多汁的話，麵粉須斟量增加泡打粉 (Baking powder / Backpulver) 8g 奶油 80g 直接從冰箱取出即可 (B) 新鮮的芒果 125g 雞蛋 1 個優格 25g 糖 3 大匙 (如果司康是要即食不沾果醬的話，糖可隨個人喜好增量) (另備少許牛奶--刷司康表面用) 做法 1.(A)的食材以手搓揉成麵屑狀(主要是在軟化奶油，並將奶油與麵粉適當結合)。 2.(B)的所有食材入食物調理機或果汁機打成汁後，拌入做法 1。 3.以叉子輕輕的，小心的，拌勻麵糰即可(不須太用力)。如麵糰太溼可以每次一湯匙的量，斟量加入低筋麵粉。 (請勿一次加太多，麵糰太乾烤出來的口感就不會鬆軟了)。 4.工作檯上放適量的麵粉，將拌好的麵糰以桿麵棒輕壓平後，以餅乾模*壓出司康。排於鋪了烤紙的烤盤上，司康表面刷上牛奶，以180度C烤約15-20分，至司康金黃即可。 *約可以7公分直徑的圓餅乾模壓出10個高度 1.5-2公分的司康。(烤時高度會增加。) 出爐時剛好醫院志工小組的上司姐姐拿東西過來給我。寒喧了一下她說，好香，妳在忙什麼？我跟她說我在試做自己的鮮芒果司康食譜，剛出爐呢! 經過她的同意下，打包了四個讓她帶回家。她看了看透明的袋子裡的司康，哇的一聲說: "看起來好好吃的樣子，妳的私房食譜也能給我嗎?" 看來我又有德文功課了.... 忘了跟她說，司康沒加很多糖，最棒的吃法是配泡打鮮奶油跟果醬吃.... (當然有英式的 Clotted Cream-凝脂奶油的話，就更棒了! 雖然很高脂...) 真心希望她會喜歡我的司康! 也希望無論在地球的哪一端試做了的你們，會喜歡這個食譜! -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.128.223.9 (德國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1590759120.A.6A3.html