[食譜] 抹茶草莓千層蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者yjchyan (yjchyan)時間3年前 (2020/05/30 01:40)推噓1(1推 0噓 1→)

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完整圖文食譜: http://bit.ly/3axO1CB ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 抹茶淡雅的清香，夾入一層層濃郁的鮮奶油霜，和偶爾滑入口中的香甜草莓塊，擺在一起怎麼看就是賞心悅目，光是用眼睛吃就覺得幸福滿滿! 食材: ‧ 低筋麵粉 - 165g ‧ 抹茶粉- 15g ‧ 雞蛋- 3顆 ‧ 砂糖- 60g(抹茶麵糊) + 60g(鮮奶油霜) ‧ 牛奶- 480g ‧ 無鹽奶油- 35g ‧ 鮮奶油- 600g ‧ 草莓- 450g *這個份量可以煎約18張餅皮步驟 1. 抹茶麵糊: 用打蛋器把雞蛋和砂糖攪拌到融化，篩入抹茶粉和低筋麵粉，分次加入鮮奶攪拌，最後倒入融化奶油，即完成麵糊，放入冰箱靜置30分 2. 煎餅皮: 建議用一個湯勺每次都倒固定的量，才能做出大小一致的餅皮。平底鍋擦上一層薄薄的油，倒入麵糊後，快速的旋轉鍋子讓麵糊成為一個均勻圓形餅皮，用小火慢煎 3. 煎到餅皮邊緣微微翹起，用木筷輔助，將餅皮快速翻面，再煎30秒左右即可起鍋 4. 鮮奶油霜: 將冰鮮奶油加入10%比例的砂糖，低速打發，打到逐漸濃稠、出現皺褶，就要放慢速度，不然鮮奶油打發到過發只是一瞬間! 鮮奶油霜呈現直挺勾即完成，放入冰箱備用 5. 組裝: 把草莓洗淨、擦乾，去除蒂頭並剖半。在餅皮上抹上一層均勻的鮮奶油霜，仔細鋪上餅皮不要有氣泡或皺褶 6. 總共鋪了5層鮮奶油、草莓、5層鮮奶油、草莓、最後再5層鮮奶油 7. 完成組裝後的抹茶千層，放入冷藏冰一整晚(或六小時以上)，讓鮮奶油定型之後再切才不會走山。享用前，篩上一層抹茶粉在表面 8. 擺上裝飾的草莓，完成! *千層的靈魂在於鮮奶油霜的濃郁口感，如果抹太薄吃到的都是紮實的餅皮，反而會很膩 -- 蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新小廚房小點心~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 歡迎來我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.109.24.218 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1590774046.A.706.html