[心得] 偽媳婦家常菜分享2

看板cookclub (烹飪DIY)作者dragonwei (轟妞)時間3年前 (2020/05/30 20:36)推噓10(10推 0噓 0→)

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大家晚安～偽媳婦又來了上次的分享好多人給我鼓勵真的超感動!! 今天又整理了這兩週的晚餐來跟大家分享菜色一樣主要是以1肉1蛋/豆腐2菜來搭配十四：箭筍炒肉絲/乾煸四季豆/油蔥空心菜/胡蘿蔔炒蛋/梅子雞湯 https://i.imgur.com/94q6YRj.jpg

十五：秘製雞腿排/沙茶A菜/涼拌茄子/香煎雞蛋豆腐 https://i.imgur.com/rj8UBEo.jpg

十六：味噌千層肉肉/豆豉山蘇/奶油南瓜燒/滑蛋雙菇 https://i.imgur.com/F1iwBXZ.jpg

十七：麻油燜雞/金莎絲瓜/胡麻玉米筍/蠔油白菜豆腐 https://i.imgur.com/j0z3VLv.jpg

十八：糖醋排骨/菇菇高麗菜/涼拌腐皮/韭黃蝦仁炒蛋 https://i.imgur.com/eNlNVaC.jpg

十九：韭黃炒肉片/蛤蜊絲瓜/炒檳榔花/毛豆豆乾/玉米蘿蔔排骨湯 https://i.imgur.com/b9yawCY.jpg

二十：椒麻雞/蝦醬空心菜/冷筍沙拉/三色蛋 https://i.imgur.com/i2yg6eu.jpg

二十一：豉汁排骨/煎鮭魚/蠔油芥蘭/羅勒洋菇/金莎豆腐 https://i.imgur.com/TpZyqmG.jpg

二十二：油蔥雞/沙茶菠菜/黑胡椒豆芽/香菇韭菜炒蛋 https://i.imgur.com/xbaLNRS.jpg

二十三：阿公爌肉/干貝絲瓜/韭菜花炒甜不辣/海波浪蒸蛋 https://i.imgur.com/I7yt4nH.jpg

另外跟大家分享一些做菜小撇步： (有些是版上或網路學到的) 1. 四季豆可以先煮過，炒的時間可以縮短很多！ 2. 想燙出美美的地瓜葉溫度很重要噢，因此鍋裡的水不能太少，以免水滾後放入地瓜葉時水溫下降太多，水滾時加點油可以讓地瓜葉更漂亮～ 3. 免過油又想要茄子紫亮亮的話，切好的茄子加油抹勻，用烘焙紙包好放在盤子上，高火微波2分半就可以了，沒有微波爐的話可以用煮的，不過煮的時候記得要用篩網把茄子壓在水面下 4. 炒青菜時我習慣加點米酒，增加香氣顏色也會漂亮 5. 絲瓜可以切薄一點(約0.5cm)，一方面軟爛的快，另一方面也更能扒住味道～ 6. 不管是煮雞湯或排骨湯，我都會先把肉川燙過，肉放入鍋中將冷水加至稍微蓋過肉，煮到水滾就可以關火了，水可以直接倒掉，再把肉上的浮沫清洗一下 *排骨的話我會多一個步驟：平底鍋中加入橄欖油，將排骨煎至兩面金黃，再加入一碗熱水稍微煮一下就可以倒入湯鍋了，這樣排骨湯可以比較快變白，也會多一股香氣呦！排骨湯我有拍成影片，大家可以花1分鐘看看 https://vt.tiktok.com/SGv9fs/ 以上，廢話好像有點太多了XD 希望有人想不到晚上要做什麼菜的時候可以想到來搜尋我的文章想要每天看到第一手照片分享或是對食譜有興趣的也可以追蹤我的IG呦 https://instagram.com/iamasubarist (IG有貓出沒請小心服用) 我會繼續加油生出新菜色！下次見囉<3 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.8.103 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1590842161.A.2F6.html

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vcjjdd

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wgeden5288

05/30 21:21, 3年前 , 2^F

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simat

05/30 23:42, 3年前 , 3^F

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