[食譜] 蕃薯冰淇淋-低脂版

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間5年前 (2020/06/06 04:09)推噓2(2推 0噓 2→)

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彩圖網誌版 https://tinyurl.com/ybad5pbl 把用烤箱烤的香甜的蕃薯，冷卻放涼後做成的冰淇淋，味道非常濃郁。除了營養更不易流失外，濃郁的蕃薯香氣與甜味更勝於水煮或蒸的蕃薯！利用烤蕃薯的甜度與綿蜜的口感等等特性，而製作成這道簡易低脂冰淇淋! 這是全程手工，不使用冰淇淋機的食譜。大家都可以在家試做，享受好吃的健康冰淇淋! 因使用了沒有健康負擔的杏仁牛奶，取代傳統的鮮奶油做成冰淇淋，所以是低脂版的。當然個人可以隨口味喜好自行斟酌調整。這個冰淇淋的食譜非常簡單，也未使用生蛋，所以老少咸宜! 材料 (所有食材如圖 2) 蕃薯* (Sweet Potato / Süßkartoffel) 烤過後的重量 250g (約是二個生蕃薯的量) *去皮切小丁，入預熱200度C的烤箱，烤約40-50分。至以叉子可以輕意的叉入(如圖1) 烘烤的時間請依個人蕃薯的厚度與數量自行斟酌調整。低脂杏仁牛奶或任何個人喜歡的低脂奶製品均可 350g 香草籽或草精或香草糖適量檸檬汁數滴楓糖漿* 或個人喜歡的糖漿均可 65g *亦可參考--> 簡易香草焦糖漿(Easy Vanilla Syrup) 做法: 1.食材全部入果汁機打成泥(如圖3)，倒入適合冷凍的容器*裡，置於冷凍室。 * 結冰後的體積會略增，再加上須取出攪拌，請務必使用大一點兒的容器裝。 2.每隔3-4小時取出，以湯匙或叉子充份攪拌。 (註:這個動作是在''手動''拌入空氣，以增加冰淇淋好挖且入口即化的柔軟口感) 3.冷凍隔夜即可食用。如果因為拌入的空氣不夠，導致取出的冰淇淋太硬不好挖，只要置於室溫約十分後就會比較好挖了。 *請注意:勿在室溫擱置太久! -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.128.208.169 (德國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1591387747.A.D7F.html