[食譜] 抹茶奶酥抹醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者currylalala (C)時間5年前 (2020/06/07 13:51)推噓3(3推 0噓 3→)

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愛用奶油的美國，居然一點都不流行奶酥! 自從幾個禮拜前從台灣帶來的奶酥醬吃完，就一直遍尋不著奶酥醬。上網搜尋食譜好幾篇，發現食材和做法都十分簡單。於是自己做了抹茶奶酥，來一解思念台灣早餐店之苦(?) 好讀網誌版:https://bit.ly/3dHbGT5 https://i.imgur.com/EJKJY1U.jpg

材料 1.無鹽奶油113g – 我直接用包裝好的無鹽奶油一條，奶油的多寡與奶粉、糖的比例相關，可以依照奶油量與喜好做調整。 2.糖粉 50g – 用砂糖也是可以，烤完口感會有點不同，比較有顆粒感 3.奶粉 60g – 我是使用超市的烘培用雀巢脫脂奶粉，研究許多食譜是用全脂的奶粉，這款脫脂奶粉的顆粒比較小，做出來的奶酥顆粒感比較低，但不影響風味 4.抹茶粉 5g 作法 1. 奶油要先放置室溫軟化，軟化到可以輕輕一磋就陷下去。軟化後用攪拌器將奶油打成乳白色，不需要用機器也是可以的。攪拌成乳白色後加入糖粉跟抹茶粉 2.用刮到攪拌均勻以後，加入奶粉 3. 再度用刮刀拌均勻以後就是美味的奶酥醬了! 放入容器內放置冰箱，可以保存3-4個禮拜。自製的奶酥醬沒添加防腐劑，要放置冰箱。放置冰箱後奶酥會有點變硬，小技巧是可以先將吐司冷凍，吐司硬硬的會比較好抹。要烤之前可以先將奶酥醬拿到室溫放置5分鐘，也會比較好抹。烤的時間大概小烤箱用375F吐司功能5-7分鐘左右，如果吐司沒有冷凍過可能溫度要低一點。最後一分鐘可以只開上火，讓奶酥稍微上色。 https://i.imgur.com/4EnhKKn.jpg

做完以後對照了一下奶酥空瓶的材料，發現原來市售奶酥有這麼多的添加物@@ 自己做的食材看得倒也比較安心，甜度也可以自已控制。成果蠻不錯吃的，但因為沒吃過最近流行的某面奶酥，無法比較XD 喜歡吃奶酥的朋友可以自己做做看喔! -- Kylie on Air 旅遊x品嚐x生活 https://kylieonair.com FB/IG: kylieonair -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.5.66.204 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1591509086.A.4D1.html