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[問題] 大家怎麼處理甘藍球芽?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (熊)時間5年前 (2020/06/08 00:25), 5年前編輯推噓14(14推 0噓 32→)
留言46則, 22人參與, 5年前最新討論串1/1
更新 今天試了板上大家的建議，熱水川燙後瀝乾，接著下蒜頭去乾炒；雖然我有加其他東西一 起處理，如玉米筍 苦瓜 白菜，但是這次的甘藍球芽吃起來是目前最好吃的!!! https://i.imgur.com/P6tbyrK.jpg
感謝大家的建議!!! ———————————— 如題，目前處理了五次，試過水煮跟氣炸，但是吃起來都沒不太好吃… https://i.imgur.com/vWMPiYG.jpg
我參考板上烤箱食譜，然後改成用氣炸鍋來處理(200度20分)，表層的焦糖色讓我覺得應 該成功了，但吃起來表皮脆脆，但內層濕濕軟軟的，不曉得是不是我水沒擦乾淨… 想請大家推薦一下你們的料理方法， 感謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.11.6.250 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1591547138.A.C9A.html
推
06/08 00:35, 5年前 , 1F
用橄欖油清炒呢？ 最後加一點黑胡椒跟鹽巴
06/08 00:35, 1F
推
06/08 00:36, 5年前 , 2F
蒂頭切十字 水煮一下 用奶油炒 調味用鹽跟胡椒就可以了
06/08 00:36, 2F
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06/08 00:45, 5年前 , 3F
加蒜清炒就很好吃了啊 要煮熟一點
06/08 00:45, 3F
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06/08 00:48, 5年前 , 4F
真的要煮熟一點 不然裡面都是生的
06/08 00:48, 4F
推
06/08 01:01, 5年前 , 5F
直接水煮 炒奶油和蒜頭 就很好吃
06/08 01:01, 5F
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06/08 01:14, 5年前 , 6F
請問清炒也是對切後丟下去炒嗎？
06/08 01:14, 6F
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06/08 01:15, 5年前 , 7F
另外，水煮完需要把水擦乾再丟下去用奶油炒嗎？
06/08 01:15, 7F
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06/08 01:16, 5年前 , 8F
明天想試試看 所以問了有點多問題哈哈
06/08 01:16, 8F
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06/08 01:29, 5年前 , 9F
瀝乾就可以了 奶油融化後+蒜片爆香 然後就可以炒了
06/08 01:29, 9F
推
06/08 02:35, 5年前 , 10F
如果覺得太苦我會先水煮幾分鐘再炒
06/08 02:35, 10F
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06/08 02:35, 5年前 , 11F
稍微瀝乾開大火炒就好，他不會一直出水不太需要擦乾
06/08 02:35, 11F
推
06/08 02:44, 5年前 , 12F
我是跟洋蔥、番茄、馬鈴薯、節瓜一起煮成蔬菜湯
06/08 02:44, 12F
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06/08 04:08, 5年前 , 13F
我用培根炒出油 甘藍先用鹽水燙過 再切半 然後下去乾
06/08 04:08, 13F
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06/08 04:08, 5年前 , 14F
煎到切面有點焦這樣
06/08 04:08, 14F
推
06/08 05:26, 5年前 , 15F
奶油辣炒櫻花蝦甘藍球芽
06/08 05:26, 15F
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06/08 08:36, 5年前 , 16F
切細做沙拉
06/08 08:36, 16F
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06/08 08:42, 5年前 , 17F
鹽水燙過再做其他料理
06/08 08:42, 17F
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06/08 09:11, 5年前 , 18F
炒牛肉片好吃
06/08 09:11, 18F
推
06/08 09:23, 5年前 , 19F
06/08 09:23, 19F
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06/08 09:23, 5年前 , 20F
06/08 09:23, 20F
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06/08 09:50, 5年前 , 21F
我都切半跟大量肉煮湯耶，肉湯先燉好加鹽再下甘藍芽~
06/08 09:50, 21F
推
06/08 09:51, 5年前 , 22F
我用烤的～加橄欖油和調味料 180度烤大概40分鐘就會
06/08 09:51, 22F
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06/08 09:51, 5年前 , 23F
全熟
06/08 09:51, 23F
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06/08 09:53, 5年前 , 24F
我當時是跟馬鈴薯一起烤所以烤比較久 但沒有苦味
06/08 09:53, 24F
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06/08 10:03, 5年前 , 25F
烤乾可以做成很像海苔的口感 也許把葉子稍微撥開烤？
06/08 10:03, 25F
推
06/08 10:40, 5年前 , 26F
我常吃的方法 蒜蓉與油爆香 加球芽甘藍 大火快炒 半熟
06/08 10:40, 26F
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06/08 10:40, 5年前 , 27F
時巴薩米克醋大方加 然後一點鹽一點糖一些胡椒 要炒到
06/08 10:40, 27F
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06/08 10:40, 5年前 , 28F
邊緣有點焦但是不要熟到軟掉 還有脆口感時撈起 很好吃
06/08 10:40, 28F
推
06/08 11:10, 5年前 , 29F
剖半或四等分後 油炒到微微焦時加一點水或高湯後蓋上讓
06/08 11:10, 29F
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06/08 11:10, 5年前 , 30F
它燜三五分鐘 開蓋收汁調味
06/08 11:10, 30F
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06/08 11:34, 5年前 , 31F
蒜頭、橄欖油清炒就好了
06/08 11:34, 31F
推
06/08 12:38, 5年前 , 32F
奶油加蒜炒 很香
06/08 12:38, 32F
※ 編輯: Breakingbear (110.30.48.151 臺灣), 06/08/2020 17:55:04
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06/08 17:56, 5年前 , 33F
感謝大家的建議，今天吃到了好吃的甘藍球芽!!!之後
06/08 17:56, 33F
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06/08 17:56, 5年前 , 34F
換嘗試版友們的其他建議
06/08 17:56, 34F
推
06/08 18:13, 5年前 , 35F
先微波半熟，用奶油 胡椒 鹽炒，起鍋前加檸檬汁，超好吃
06/08 18:13, 35F
推
06/08 22:10, 5年前 , 36F
我覺得本身品質也有差耶，我不知為何在臺灣買
06/08 22:10, 36F
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06/08 22:10, 5年前 , 37F
到的，吃到最後都有個苦味，可是以前在加拿大或美國
06/08 22:10, 37F
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06/08 22:10, 5年前 , 38F
買到的，沒碰過會有苦味的說？？
06/08 22:10, 38F
推
06/08 23:41, 5年前 , 39F
沒 英國的也是苦的心呀 但聽說有品種比較不苦 所以應
06/08 23:41, 39F
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06/08 23:41, 5年前 , 40F
是品種改良的差異
06/08 23:41, 40F
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06/08 23:43, 5年前 , 41F
因為有一年聖誕有一個價格貴的超市好像有推出比較不苦
06/08 23:43, 41F
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06/08 23:43, 5年前 , 42F
的 但沒買過
06/08 23:43, 42F
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06/09 04:12, 5年前 , 43F
我朋友在美國買的會苦耶，有一次他吃我弄的發現不會苦
06/09 04:12, 43F
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06/09 04:12, 5年前 , 44F
，還問怎麼處理的，他回去也要照著弄
06/09 04:12, 44F
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06/10 16:11, 5年前 , 45F
今天我來試看看版友的方法~
06/10 16:11, 45F
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06/11 19:11, 5年前 , 46F
可以一片片剝開
06/11 19:11, 46F
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