PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 食用級氫氧化鈣(石灰)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (chuo ward)時間5年前 (2020/06/09 10:25), 編輯推噓5(5推 0噓 6→)
留言11則, 4人參與, 5年前最新討論串1/1
各位好 因為想來試試看手作墨西哥玉米餅 想從最原始的玉米開始做 但是看了許多國外(大部分是美國)的youtuber或是食譜， 在玉米粒做成玉米粉(masa harina)的過程， 會加入氫氧化鈣(lcalcium hydroxide) 好像可以讓玉米澱粉釋放澱粉，更有黏性之類 基於好奇，查了一下氫氧化鈣就是石灰， 好像滿多食物裡都會加這個東西， 但另一方面我是對於這種化學物質都有點怕怕， 很怕對人體有害之類，也不知道該不該加， 所以想來請教各位 這種食用級的氫氧化鈣， 可以在哪裡取得？ 超市或是化工街？ 另外想問問有用過的人，心得如何 感謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.51.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1591669505.A.31D.html
推
06/09 12:27, 5年前 , 1F
無過量並無危害，直接接觸會有鹼性刺激性。混和後與食材中
06/09 12:27, 1F
→
06/09 12:27, 5年前 , 2F
酸性物質中和。
06/09 12:27, 2F
→
06/09 13:02, 5年前 , 3F
謝謝樓上解說
06/09 13:02, 3F
推
06/09 13:05, 5年前 , 4F
碳酸鈣加熱變氧化鈣，氧化鈣溶水變氫氧化鈣（小心操作
06/09 13:05, 4F
→
06/09 13:05, 5年前 , 5F
）
06/09 13:05, 5F
→
06/09 15:58, 5年前 , 6F
這。。。。聽起來更讓人覺得可怕!! 哈哈哈
06/09 15:58, 6F
推
06/09 16:47, 5年前 , 7F
想要更天然一些可以從貝類的殼或者蛋殼開始製備，也是
06/09 16:47, 7F
→
06/09 16:47, 5年前 , 8F
不錯的選擇。
06/09 16:47, 8F
推
06/10 12:35, 5年前 , 9F
自己製備反而污染多，貝殼骨頭都有重金屬疑慮，不是手作就
06/10 12:35, 9F
→
06/10 12:35, 5年前 , 10F
是安全。
06/10 12:35, 10F
推
06/10 13:11, 5年前 , 11F
你對於一氧化二氫有什麼想法...
06/10 13:11, 11F
‣ 更多 weyward 的文章
文章代碼(AID): #1UtlC1CT (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 weyward 的文章
文章代碼(AID): #1UtlC1CT (cookclub)