[食譜] 柳橙蔓越莓司康

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間5年前 (2020/06/14 05:41)推噓0(0推 0噓 0→)

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彩圖網誌版 https://tinyurl.com/y7xuk49q 因為做了很多不同口味的司康.... 某天在早餐桌上，我們家英國爸突然指著柳橙汁問我： "可以做柳橙口味的司康嗎?" 那還用說嗎!當天下午就實現了他的願望! 還特別加入蔓越梅果乾，讓柳橙司康的口感更豐富! 不知為何，有著橙汁香味的烘焙品，總讓我想起聖誕節... 材料 (約可烤12個，直徑約7公分的圓形司康) (A) 低筋麵粉 *(Pastry flour/ Mehl 405 或 Instant Mehl) 325g * 這一次試驗了中筋麵粉(德文Mehl 550)，證明是可以的。但因為中筋麵粉更容易出筋，在操作上要更小心且避免搓揉。建議生手還是使用低筋麵粉，比較不會失敗。奶油 80g 泡打粉 (Baking powder / Backpulver) 10g (B) 柳橙汁 * 150g *亦可用新鮮的柳橙榨汁糖 60g (C) 蔓越梅果乾約一個手掌的量另備少許牛奶，刷司康表面做法: 1.(A)的食材以手搓揉成麵屑狀(如圖1，左上方的工作盆)。 2.(B)的所有食材以打蛋器拌勻後，拌入做法 1後並加入(C)(如圖2)。 3.以叉子輕輕的，小心的拌勻麵糰(順時鐘拌，不須太用力)。拌好的麵糰如果太溼黏，可以略加些低筋麵粉。 (以一次約半匙的量加，麵糰太乾烤出來的口感就不會鬆軟了)。註: 儘量不要用手用力搓揉，在麵糰上灑上適量的麵粉就會較容易操作。以叉子或湯匙將麵糰舀出置於灑了充份麵粉的工作檯上。 4.將拌好的麵糰小心的整型。以桿麵棒輕壓平後(如圖3)，以餅乾模壓出司康。排於鋪了烤紙的烤盤上，司康表面刷上牛奶。入預熱200度C的烤箱，烤約8-10分，至司康表面金黃即可。 -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.128.198.156 (德國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1592084481.A.641.html