[問題] 黑木耳怎麼煮軟?

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間1周前 (), 1周前編輯推噓16(16015)
留言31則, 20人參與, 1周前最新討論串1/1
嘗試了用黑木耳炒鳳梨,就簡單用乾黑木耳泡開之後直接加鳳梨下去炒 但是吃起來木耳都硬硬脆脆、乾乾的, 我比較想要像外面涼拌黑木耳軟軟滑溜的口感,請問那要怎麼做出來呢? 不知道是不是要用新鮮木耳還是要先水煮過? 吃過滑溜的木耳,感覺外面好像有用甚麼粉裹過所以很滑溜.. 想知道是怎麼做的.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.215.125 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1637216922.A.2A2.html ※ 編輯: pacity (150.116.215.125 臺灣), 11/18/2021 14:33:17

11/18 14:37, 1周前 , 1F
根據長輩的說法 軟(爛)的是泡藥水發的
11/18 14:37, 1F

11/18 14:38, 1周前 , 2F
搜尋乾海蔘被告的新聞
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11/18 14:39, 1周前 , 3F
木耳不就是要吃脆嗎 硬大概是沒泡開 還是吃到靠根部?
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11/18 14:39, 1周前 , 4F
應該是用相同的藥劑,新聞中有寫
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11/18 14:45, 1周前 , 5F
很想噓樓上兩位,以訛傳訛散佈謠言。請去搜尋木耳和小蘇打
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11/18 14:45, 1周前 , 6F
,用熱水加小蘇打浸泡木耳就有效果了,要更軟可以在煮的時
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11/18 14:45, 1周前 , 7F
候追加一點小蘇打,但不要太多否則會有鹼味
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11/18 14:49, 1周前 , 8F
木耳品種問題?我泡出的木耳乾也是乾硬,雲耳就Q彈
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11/18 14:51, 1周前 , 9F
只是軟滑感覺比較像放快壞的新鮮黑木耳
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11/18 16:24, 1周前 , 10F
想問泡水多久?我至少泡1小時以上,而且用比較多的水去
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11/18 16:24, 1周前 , 11F
泡,不覺得會乾
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11/18 17:43, 1周前 , 12F
泡水泡久一點吧 我看婆婆弄都泡半日或隔夜(冰箱)
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11/18 17:44, 1周前 , 13F
吃起來非常軟嫩又脆 不過木耳的品質大概也要挑過 婆婆
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11/18 17:44, 1周前 , 14F
滿會買乾貨的..
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11/18 19:09, 1周前 , 15F
新鮮的木耳是柔軟的
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11/18 19:54, 1周前 , 16F
就泡不夠久 不然就用新鮮的
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11/18 23:17, 1周前 , 17F
新鮮的就會是軟的
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11/19 01:46, 1周前 , 18F
新鮮的是軟的 我反而喜歡脆的 原來只能用乾貨泡發嗎
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11/19 09:44, 1周前 , 19F
新鮮的是軟的,乾貨泡發的是脆的
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11/19 10:44, 1周前 , 20F
木耳脆的才好吃
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11/19 12:03, 1周前 , 21F
想吃軟一點就買新鮮的 跟乾貨泡起來的口感完全不同
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11/19 14:15, 1周前 , 22F
只要加熱就可以,例如燙或炒
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11/19 14:15, 1周前 , 23F
炒要加水加蓋悶一下
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11/19 16:22, 1周前 , 24F
買新鮮木耳就是軟的 不要買乾木耳再泡開
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11/19 21:19, 1周前 , 25F
用新鮮木耳
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11/20 00:21, 1周前 , 26F
很軟的可能是新鮮的燙太久,之前燙過一次,覺得口感
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11/20 00:21, 1周前 , 27F
不太好
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11/20 10:41, 1周前 , 28F
今天婆婆才跟我說市場沒賣新鮮的木耳,說我買的木耳是已
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11/20 10:41, 1周前 , 29F
經泡好的,可是口感明明就不同呀
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11/20 11:07, 1周前 , 30F
小朵的川耳/雲耳泡開就軟了
11/20 11:07, 30F

11/20 22:20, 1周前 , 31F
買生鮮的黑木耳啊
11/20 22:20, 31F
文章代碼(AID): #1XbVAQAY (cookclub)
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