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討論串[問題] 猴頭菇如何料理才會吃起來才會脆脆的
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[問題] 猴頭菇如何料理才會吃起來才會脆脆的
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者Ashley1988時間11年前 (2014/01/15 18:22), 編輯資訊
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爬文+GOOGLE 都沒有一個答案. 有人說不要泡水直接煮 有人說參羹粉先泡開 有人說加冰塊泡開. 好像都不行耶 囧|||. 會想問是因為最近家人團購買了網路上滿有名的猴頭菇麻油調理包. 吃起來滿香的 重點是吃起來脆脆的 有點嚼勁(不會嚼不爛). 後來我家自己買生的乾貨來弄 煮出來整個爛掉了XD.
#2
Re: [問題] 猴頭菇如何料理才會吃起來才會脆脆的
推噓2(2推 0噓 8→)留言10則，0人參與, 最新作者foralice (莉絲)時間11年前 (2014/01/15 19:53), 編輯資訊
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我之前看料理節目有一道猴頭菇的料理教學，他是做成「素麻油雞湯」，你可以試試看。. 印象中材料有乾猴頭菇、高麗菜、老薑、枸杞、人蔘鬚、雞蛋、黑麻油、冰糖跟鹽。. 作法大概如下：. 1.乾猴頭菇泡發三小時，擠乾水份；人蔘鬚（一點點就好）切碎末；蛋煎成荷包蛋備用。2.猴頭菇汆燙後撈出，放入冷水降溫，再將猴
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#3
Re: [問題] 猴頭菇如何料理才會吃起來才會脆脆的
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者cutegirl68 (Q割肉)時間4天前 (2025/06/03 22:58), 編輯資訊
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因為很喜歡團購的麻油猴頭菇. 想自己加猴頭菇進去. 所以找了蠻多猴頭菇的處理方法. 新鮮的猴頭菇煮起來口感其實有點軟. 也有試過乾貨煮掉苦水後煮. 但是也是軟爛. 爬文發現關於猴頭菇的處理方法蠻神秘. 在水管有許多廚師教學大多也是做素食肉排. 有個阿桃老師的方法是裹蛋液後蒸熟. 就可以讓猴頭菇有脆的
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