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討論串[問題] 番茄肉醬麵不好吃
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#3
Re: [問題] 番茄肉醬麵不好吃
推噓8(8推 0噓 8→)留言16則，0人參與, 最新作者aureliechen (最近迷戀福柯)時間11年前 (2015/03/22 00:50), 11年前編輯資訊
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你是想要煮波羅那醬嗎?. 1.除了洋蔥紅蘿蔔以外, 你還少了西洋芹. 2.豬絞肉會太油, 用70%的牛絞肉跟30%的豬絞肉, 一斤的肉對上兩副切爛的雞肝. 3.加150cc的紅酒. 4.加一公斤的整顆番茄罐頭(切爛), 1/3大匙的番茄膏. 5.800cc的雞高湯. 6.150cc的牛奶(這個可省)
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#2
Re: [問題] 番茄肉醬麵不好吃
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者march501 (每一步都是體驗中的完美)時間11年前 (2015/03/21 23:03), 編輯資訊
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問題出在「可果美番茄罐頭」. 國外的蕃茄沙斯罐頭分很多種. 不同廠牌就有不同的濃厚度和口味. 盡可能多試不同的品牌和口味，以找出自己最喜歡的. 不需要加紅酒或醋，酸味的來源通常是濃縮成罐頭的蕃茄原醬. 要讓酸突出，前面炒洋蔥就要炒出香味和甜味. 肉醬作法略分兩類，一種是純粹蕃茄，一種有加肉. 煮的過
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#1
[問題] 番茄肉醬麵不好吃
推噓12(12推 0噓 16→)留言28則，0人參與, 最新作者lchiaes (恰恰)時間11年前 (2015/03/21 18:25), 編輯資訊
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今天煮了番茄肉醬義大利麵，. 但不好吃，. 我覺得不夠酸、不夠濃厚、. 醬汁無法巴住麵，. 想請問我的問題出在哪裡？. 作法：. 1.炒洋蔥+紅蘿蔔，. 炒香後加大蒜、豬絞肉ㄧ起炒，. 這時開始在旁邊用另個鍋子煮麵。. 2.放入可果美番茄罐頭，. 再加些水煮ㄧ下，. 把旁邊已煮7分鐘左右的麵撈起，.
(還有49個字)
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