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討論串[問題] 阿媽牌生鐵鍋
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#4
[問題] 阿媽牌生鐵鍋
推噓7(7推 0噓 9→)留言16則，0人參與, 最新作者kobenein (哈哈哈)時間12年前 (2013/07/23 23:24), 編輯資訊
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日前買了28cm平底鍋. 稍作清潔後煎了東西吃. 然後用洗碗精跟菜瓜布清潔鍋子. 開火烘乾後. 抹上薄薄一層葵花油. 因為倒的油有點多. 於是用衛生紙稍微擦掉一些. 但發現衛生紙擦完變成鐵鏽色. 這樣正常嗎？. https://www.dropbox.com/s/rywxs5c7zn1olsd/20
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#3
Re: [問題] 阿媽牌生鐵鍋
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)時間17年前 (2008/12/03 18:16), 編輯資訊
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恕刪. 關於鐵鍋咬油 或是想辦法煎魚不沾鍋的問題. 這裡提供幾個方法. 1. 鍋子熱的時候 倒油 在打一顆蛋下去炒 油多一點點 炒到蛋起泡. 然後把蛋倒掉 直接用原鍋下去煎魚 記得魚一定要把水分擦乾. 2. 先炒青菜 炒完鍋子不要洗 只要把鍋子裡的水擦乾後直接煎魚也行. 3. 鍋子熱倒油 先灑點鹽吧
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#2
Re: [問題] 阿媽牌生鐵鍋
推噓8(8推 0噓 7→)留言15則，0人參與, 最新作者venev (遄飛吟遊，豈惴休咎)時間17年前 (2008/12/03 07:26), 編輯資訊
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八月中剛買了平底鍋、圓底炒鍋各一，. 正好用了三個月多一點，簡單回一下：. 1.先講結論，我覺得，如果是屬於常做菜，. 而且是會常作中式料理、正餐的話，那我蠻推薦花個幾百塊買一個；. （中式料理特色：需高溫、多料拌炒、不避用油……）. 但如果飲食習慣是外食居多，鍋子只是偶爾煮宵夜用、. 或是烹調習慣
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#1
Re: [問題] 阿媽牌生鐵鍋
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者peachpit (dee)時間19年前 (2006/11/06 19:00), 編輯資訊
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鐵鍋的使用其實很方便，只要抓住幾個重點，就覺得他比那些有的沒的很貴的鍋子. 好用很多. 鐵鍋傳熱速度很快，盡量不要空燒，起的煙聞了會很想吐的. 使用洗完後一定要烘乾水份，否則就會生鏽. 煎東西（魚，肉，蛋）時，最好可以先養鍋. 養鍋方法很簡單，先乾燒到快起煙時，下油，關小火，繞一下鍋子，. 讓油布滿
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