Re: [問題] 阿媽牌生鐵鍋
恕刪
關於鐵鍋咬油 或是想辦法煎魚不沾鍋的問題
這裡提供幾個方法
1
鍋子熱的時候 倒油 在打一顆蛋下去炒 油多一點點 炒到蛋起泡
然後把蛋倒掉 直接用原鍋下去煎魚 記得魚一定要把水分擦乾
2
先炒青菜 炒完鍋子不要洗 只要把鍋子裡的水擦乾後直接煎魚也行
3
鍋子熱倒油 先灑點鹽吧 在下魚去煎 也行
4
專業一點的話 先乾鍋熱鍋 然後倒入油讓他整個鍋子都沾到油以後 倒出來
在倒入冷的油就行了
其實 鍋子夠熱的話 油是一種介質 他會介於食材跟鍋子之間 要是不夠熱的話
油會被食材吸收掉 就會變成鍋子直接黏住食才
大概是這樣拉
煎魚 記得把表面的水分擦乾 抹點鹽巴在皮上面 會比較好煎 記得 翻1次就好
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故郷にもどります やはり故郷を離れる
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推
12/03 19:09, , 1F
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