看板 [ cookclub ]
討論串[問題] 反式脂肪酸--因應之道?
共 3 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#3
Re: [問題] 反式脂肪酸--因應之道?
推噓3(3推 0噓 3→)留言6則，0人參與, 最新作者bergamont (希德嘉)時間19年前 (2007/06/28 11:11), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
我也對我家廚房裡的台糖起酥油感到疑惑。100%大豆油又耐油炸，聽起來蠻奇怪的。. 不過看了它的成份之後，發現他是添加安定劑，以避免油品變質。. 經過氫化處理的植物油，熔點會變高，換言之，常溫下會是固體。. 一般賣場的植物油，應該不是氫化後的東西。. 冷壓油雖然號稱健康些，但是非常容易壞，加熱烹調後變
(還有37個字)
#2
Re: [問題] 反式脂肪酸--因應之道?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者bergamont (希德嘉)時間19年前 (2007/06/28 10:59), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
糟糕，諷刺的話被當真了。XD. 我說「萬惡」是因為傳媒一直都在塑造「氫化植物油」萬惡的形象。不過，. 除了健康問題外，卻很少人提到氫化植物油的氾濫，跟飲食習慣西化、. 大眾愛吃垃圾食物的關係。結果還是一大堆人吃著「不含反式脂肪」的洋芋片、. 「不含反式脂肪」的薯條跟餅乾、大家還是口耳相傳「幸福的滋味
(還有267個字)
#1
Re: [問題] 反式脂肪酸--因應之道?
推噓13(13推 0噓 1→)留言14則，0人參與, 最新作者bergamont (希德嘉)時間19年前 (2007/06/28 09:10), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
化學系的來回答你：. 順式、反式是有機化合物的結構，簡單的說，順式的的脂肪酸形狀比較歪曲，. 反式的脂肪酸形狀比較工整，在合成膽固醇的時候，順式脂肪酸可以形成. 高密度膽固醇，而反式脂肪酸形成低密度、極低密度膽固醇。. 對心血管不好的是反式脂肪酸形成的低密度、極低密度膽固醇，而高密度膽固醇. 反而可
(還有967個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁