Re: [問題] 反式脂肪酸--因應之道?
※ 引述《angelalei (now and forever)》之銘言：
: 請問一下
: 市售一般處理過後較耐高溫的油
: 譬如純葵花油 或是標榜精製過不易起油煙的油
: 會不會有反式脂肪呢?
: 因為好像看過一篇報導
: 這些精製過的植物油對人體的危害好像更大
: 如果要選的話
: 還是選天然冷壓的的橄欖油之類的油比較好
: 是不是真的這樣呢??
我也對我家廚房裡的台糖起酥油感到疑惑。100%大豆油又耐油炸，聽起來蠻奇怪的。
不過看了它的成份之後，發現他是添加安定劑，以避免油品變質。
經過氫化處理的植物油，熔點會變高，換言之，常溫下會是固體。
一般賣場的植物油，應該不是氫化後的東西。
冷壓油雖然號稱健康些，但是非常容易壞，加熱烹調後變質，對身體不會比較好，
只建議生吃涼拌，不要拿來烹調。
油品精製的問題有點超出我這個化學系畢業生的能力範圍。有沒有食品科學系
的版友願意出來解答呢？
--
時不可兮驟得，聊逍遙兮容與。
http://hildegardtschen.blogspot.com
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.128.158
推
06/28 11:23, , 1F
06/28 11:23, 1F
→
06/28 11:25, , 2F
06/28 11:25, 2F
→
06/28 11:26, , 3F
06/28 11:26, 3F
推
06/28 12:31, , 4F
06/28 12:31, 4F
→
06/28 12:32, , 5F
06/28 12:32, 5F
推
06/28 14:05, , 6F
06/28 14:05, 6F
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 3 之 3 篇)：
13
14
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
