Re: [問題] 反式脂肪酸--因應之道?

看板cookclub (烹飪DIY)作者bergamont (希德嘉)時間19年前 (2007/06/28 10:59)推噓1(1推 0噓 0→)

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糟糕，諷刺的話被當真了。XD 我說「萬惡」是因為傳媒一直都在塑造「氫化植物油」萬惡的形象。不過，除了健康問題外，卻很少人提到氫化植物油的氾濫，跟飲食習慣西化、大眾愛吃垃圾食物的關係。結果還是一大堆人吃著「不含反式脂肪」的洋芋片、「不含反式脂肪」的薯條跟餅乾、大家還是口耳相傳「幸福的滋味」，會去排隊買蛋糕、鳳梨酥、月餅.... 說穿了就是大家吃太多。反式脂肪之惡被這樣渲染，在我看是倒果為因。不管是反式脂肪或是動物性飽和脂肪，其傷害都是在於心血管中的膽固醇。膽固醇這種東西，不是吃進膽固醇就會堆積膽固醇，人體的膽固醇，都是來自肝臟合成的。肝臟合成膽固醇的材料就是每日吃進去的油脂。油脂不是不能吃，而是一定要吃，而且要適量吃好的油脂。原po愛吃沙拉，何不改用橄欖油跟亞麻仁籽做醬料，這比汲汲營營去找「不含反式脂肪的沙拉醬」要好多了。所以歸結起來，少吃加工食品，均衡飲食，才是避免單一成份危害的好方法。我知道我前後兩篇有點混亂，沒有提及動物性脂肪的問題。容後在述。謝謝。 ※ 引述《vanden (vandenbroucke)》之銘言： : ※ 引述《bergamont (希德嘉)》之銘言： : : 所以你還是看得到植物奶油，號稱不含反式脂肪酸，或是大賣場的餅乾，不含 : : 反式脂肪酸，那不表示食品工業真的良心發現，含淚棄絕萬惡的氫化植物油。XD : b網友您的文章寫的真是好極了:D : 不過敝人還是有點疑問: : 想請教:..從您的文章來看, : 反式脂肪酸對人體的確是不好, : 而不含反式脂肪酸的油,卻又可能是氫化植物油 : 但你又說氫化植物油是萬惡的.. : 這就讓不是化學專業相關出身的我,有些湖塗了 : 想問不含反式脂肪酸的"氫化植物油",對人體仍有什麼樣的傷害呢? : 謝謝~ -- 時不可兮驟得，聊逍遙兮容與。 http://hildegardtschen.blogspot.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.128.158