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討論串[問題] 紅豆湯的前置作業是?
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Re: [問題] 紅豆湯的前置作業是?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者march501 (march501)時間19年前 (2007/10/14 02:17), 編輯資訊
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不用加小蘇打啊. 加醋. 事先要泡水. 冬天最少要泡一夜. 然後像煮飯一樣，手平放在紅豆上，水的量是淹過手背. 加1/4小匙的醋. 大同電鍋的外鍋放一碗水. 開關跳起來後10分鐘打開. 用竹筷子稍翻一下. 再加1/4小匙的醋. 大同電鍋的外鍋再放一碗水. 按下開關. 重覆這些動作. 至紅豆變軟有點破
#2
Re: [問題] 紅豆湯的前置作業是?
推噓6(6推 0噓 0→)留言6則，0人參與, 最新作者amourman (看海小女人)時間19年前 (2007/10/12 13:54), 編輯資訊
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因為紅豆不容易爛所以我都會先泡水. 但是我泡的不是純粹只有水而已. 我會加小蘇打粉 (就是強鹼). 小蘇打粉看起來跟太白粉很像 摸起來很滑 (通常鹼性的東西都很滑). 大概加個1茶匙. 但是切記喔！！不可以為了讓他快點好就加很多小蘇打粉. 我上次為了想快點吃到紅豆湯不小心倒了1個大湯杓的份量下去煮(
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Re: [問題] 紅豆湯的前置作業是?
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者toady (這裡沒有好吃日本料理...)時間19年前 (2007/10/12 11:00), 編輯資訊
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昨天半夜剛好煮了一鍋紅豆湯. 一點淺見分享 有錯的話再請大家跟我說. 我詢問媽媽的得到的方法是. 睡前把紅豆泡水泡一夜. 隔天早上把水倒掉再放進電鍋煮. 因為泡了一夜紅豆已經軟了，燜的時間就不用很久了. 糖水是另外煮一鍋，最後再把燜爛的紅豆和糖水混在一起. 靜置一會兒等紅豆吸甜了再吃. 然後因為我人
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