Re: [問題] 紅豆湯的前置作業是?
因為紅豆不容易爛所以我都會先泡水
但是我泡的不是純粹只有水而已
我會加小蘇打粉 (就是強鹼)
小蘇打粉看起來跟太白粉很像 摸起來很滑 (通常鹼性的東西都很滑)
大概加個1茶匙
但是切記喔！！不可以為了讓他快點好就加很多小蘇打粉
我上次為了想快點吃到紅豆湯不小心倒了1個大湯杓的份量下去煮(之後還沒有洗過=.=")
煮出來味道很臭 很恐怖
好像強鹼可以破壞他的結構吧？ (純屬個人猜測)
用手"拉一拉"讓他融化
大概泡個3.4個鐘頭就可以 但是中間要再"拉"一下
讓下面沒有直接碰觸到水的紅豆可以接觸到水
這個動作很重要喔！！
有一次就是沒有再"拉" 造成有些紅豆鬆軟有些還很硬
當然拉～我說過小蘇打粉就是強鹼
所以你只要接觸過那個水就一定要洗手
最後把小蘇打水倒掉 再用清水洗過紅豆3.4次就可以下鍋煮了
我用大同電鍋外鍋放一碗水 內鍋就看個人啦
煮好是整顆完整的紅豆可是內裡都爛透了 入口綿密
上次意外發現加冰糖的效果很好 (以前都用二砂)
那個甜會進到紅豆裡 相較之下湯就沒有那麼甜
非常的成功囉^^
老公愛喝紅豆湯 對這個煮法是讚不絕口呢！！
你也可以試試喔^.<b
※ 引述《pig8012 ()》之銘言：
: 各位網友您好:
: 在爬過文後，我對紅豆湯的煮法感到有點懷疑，因為各個做法上，紅豆是否要先浸水變成
: 一種見人見智的說法!到底那一種比較適合煮熱呼呼的紅豆湯呢?麻煩各位指點一下謝謝!
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