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討論串[問題] costco冷藏牛小排料理法
共 5 篇文章
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其實我也只是想要挑戰厚肉烹調而已，哈哈. 我今天嘗試了低溫烹調的方式，沒有烤箱沒有舒肥機. 試著用低溫去煎的方式達到同樣效果. 成果算很滿意給自己一個交代了，以後我都要切薄片簡單煎就好QQ. 因為實在太搞剛!!. 做法如下. 1.小火，放入蒜片、迷迭香、奶油. 2.蒜片微焦後夾出，轉至最小火(快熄滅
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感謝各位大大建議. 今天再試了一次每15秒翻面的煎法. 中大火，持續3分鐘後起鍋. 因為沒有烤箱，用大大建議的鋁箔紙包，靜置15分鐘. 回鍋中火再15秒翻一次，持續煎一分半後起鍋，鋁箔紙再包一次，靜置15分鐘. 有比較好一點，成果是這樣. https://imgur.com/a/Y1M4ZZ6. 家
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1. 牛排退冰至室溫，煎前用廚房紙巾吸一下血水。. 2. 烤箱預熱180度. 3. 熱鍋至冒煙（我家是用鑄鐵鍋）. 4. 每面煎30秒（如果要表面焦多就煎40-50-60秒，這樣就要減少烤的時間）. 5. 放入預熱好的烤箱烤15分鐘。. 6. 取出靜置。. 7. 要吃時再灑鹽，我家是吃原味。. 每一
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各位30 CM，E CUP大大們好. 小弟非專業廚師，真心求教，請勿筆戰. 疫情期間沒事做，買了＂冷藏＂牛小排來"煎煎看". 目標：1.柔和的完美漸層(不希望是斷層，大概就是外焦脆->7分->中心5分，). 2.做出外酥內嫩(約5~7分熟)的口感同時，最低限度減少水分流失保持多汁口感. 試了很多方式
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