Re: [問題] costco冷藏牛小排料理法
: 用煎的話沒辦法，直接抓肉的厚度不要超過兩公分，是最快最簡單的
: 超過這個厚度的牛小排料理方法或許百百種，但是太麻煩了
: 我一塊牛排從下鍋到上盤子不會超過兩分鐘，我們畢竟不是專業廚師，找容錯率高跟簡便
: 的方法料理才做得長久
其實我也只是想要挑戰厚肉烹調而已，哈哈
我今天嘗試了低溫烹調的方式，沒有烤箱沒有舒肥機
試著用低溫去煎的方式達到同樣效果
成果算很滿意給自己一個交代了，以後我都要切薄片簡單煎就好QQ
因為實在太搞剛!!
做法如下
1.小火，放入蒜片、迷迭香、奶油
2.蒜片微焦後夾出，轉至最小火(快熄滅那種)，下肉，15秒翻一次，約翻了10分鐘
，插入溫度計測量出來的中心溫度達55度後撈出靜置，蓋上鋁箔，溫度計從鋁箔
小孔插進肉中心溫度計觀察，後續約升到6０度後打開鋁箔放涼靜置，等中心降溫
至50度左右(等了15~20分左右)
3.肉回鍋，中大火，各煎30秒至焦黃後就起鍋靜置15分鐘(一樣插著溫度計觀察)
目的是要確定中心的溫度確實下降了，才不會壓力太大，一切就爆汁
4.靜置15分鐘後切開，肉質軟嫩，肉汁飽滿相當juicy!
心得:這種蠢事以後別再挑戰了...乖乖切1.5~2公分左右就好!
煎塊肉煎了一個多小時...會餓死!
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